きょうの料理ビギナーズ　岩石卵・筑前煮のレシピ【NHKEテレ】

 

2022年3月9日のきょうの料理ビギナーズは、春のわくわく！朝ラク弁当(6)ちょっとおでかけ　行楽弁当と題して、「俵型おにぎり・岩石卵・筑前煮・梅ちくわきゅうり」のレシピをまとめて紹介します。

 

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俵形おにぎりのレシピ

 

俵形おにぎりの材料(2人分)

• ご飯(温かいもの)　420g
• 焼きのり(2×12cm)　3枚
• 黒ごま　適量
• 塩

 

俵形おにぎりの作り方

1. ラップを広げ、中央に塩をふる。具を入れないので、ここでしっかり塩味をつける。
2. ご飯の1/6量を中央にのせる。
3. ラップでご飯を包む。ラップの端をまとめ、キュッとにぎる。
4. 下側の手でおにぎりを持ち、上側の手を丸めて手前に転がし、俵形に整える。ラップを外し、残りも同様ににぎる。
5. 3コの中央にのりを巻きつける。残りの3コは黒ごまをまぶす。

 

 

岩石卵のレシピ

 

岩石卵の材料(2人分)

• 卵　2コ
• 砂糖　大さじ1
• 塩　少々

 

岩石卵の作り方

1. 卵は常温に戻す。小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、約11分間ゆでる。すぐに水にとり、粗熱が取れたら殻にひびを入れ、水につける。ひびのところから殻をむく。水につけるとひびから水が入ってむきやすくなる。
2. 白身と黄身に分ける。まな板にペーパータオルを敷き、白身を粗く刻む。ペーパータオルを敷くと水分を除くことができ、ボウルに移すのがラク。
3. ボウルに黄身を入れ、スプーンで押しつぶす。Aを加えてよく練り混ぜる。最初はボソボソしていても砂糖がなじむとしっとりしてくる。
4. 白身を加え、よく混ぜる。
5. ラップを広げ、4の1/2量を中央にのせて包む。ラップを中央でまとめ、根元でキュッとひねって形を整える。同様にもう1つつくる。

 

 

スピード筑前煮のレシピ

 

スピード筑前煮の材料(2人分)

• 鶏もも肉(から揚げ用)　180g
• にんじん　1/2本(80g)
• れんこん　1/2節(100g)
• 砂糖　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 水　大さじ2
• サラダ油

 

スピード筑前煮の作り方

1. にんじんは1cm厚さの半月切りにする。れんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水けをきる。
2. 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。両面を焼き色がつくまで焼き、にんじん、れんこんを加え、約2分間炒める。
3. Aを順に加えて混ぜ、ふたをして5～6分間、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

 

梅きゅうりちくわのレシピ

 

梅きゅうりちくわの材料(2人分)

• ちくわ　(小)2本(70g)
• きゅうり　1/4本(25g)　1本の長さを半分に切り、縦四つ割りにしたものを2本用意する。
• 梅干し　(大)1コ

 

梅きゅうりちくわの作り方

1. 梅干しは種を除き、果肉を軽くたたく(梅肉)。
2. ちくわは縦に切り目を入れて開く。内側の中央に梅肉を塗る。
3. きゅうりを1本ずつはさみ、食べやすく切る。

 

 

きょうの料理ビギナーズ「ちょっとおでかけ　行楽弁当」　基本情報

 

放送日

本放送

2022年3月9日(水)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2022年3月23日(水)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

 

再放送

2022年3月14日(月)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2022年3月28日(月)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

 

2022年3月15日(火)　午前10:50～10:55　NHK総合

2022年3月29日(火)　午前10:50～10:55　NHK総合

 

番組内容

彩り豊かでつまみやすいアイデアが詰まった行楽弁当を紹介。俵型のおにぎり、ゆで卵をアレンジしたり、煮物を串に刺したり。また箸休めの梅きゅうりちくわも詰めます。

いつものメニューにほんの少し手を加えるだけで見た目も華やかな行楽弁当をつくります。重箱などに詰めやすい俵型のおにぎりはラップを使うと手軽にできます。ゆで卵は黄身と白身を別々に刻んで混ぜ、茶巾型にすると岩石卵に。やさしい甘さでホッとするおいしさです。筑前煮は鶏もも肉とにんじん、れんこんの３種類だけ。スピードのコツは調味料を加えたら蒸すように煮ること。箸休めに梅ちくわきゅうりも添えてできあがり。

引用元：tv.yahoo.co.jp

 

 

 

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ