出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年3月14日は飯塚有紀子さんです。今回のいちおしスイーツはストロベリーケーキです。甘いイチゴの見極め方なども紹介します。このページでは、「ストロベリーケーキ」「簡単いちごシロップ」「いちごムース」などのレシピをまとめて紹介します。。
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目次
きょうの料理 いちおしスイーツ「ストロベリーケーキ」【3月14日】基本情報
放送日
放送日：2022年3月14日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年3月15日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 飯塚有紀子
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
今月は、いちごをふんだんに使った、初心者でも簡単にできるお菓子をご紹介します！
１品目は、混ぜて焼くだけの手軽な「ストロベリーケーキ」。表面はサクッ、中はしっとり。いちごの酸味が程よく際立つ素朴な味わいです。続いては電子レンジでできる「簡単いちごシロップ」を紹介。こちらを使った「いちごムース」は、甘い香りがフワッと香る、ふんわりと口どけのよいムースです。講師の菓子研究家、飯塚有紀子さんの「甘いいちごの見極め方」も、ぜひご参考に！
引用元：tv.yahoo.co.jp
ストロベリーケーキのレシピ
ストロベリーケーキの材料(直径15cmの丸型1台分)
- いちご 6～8コ
- バター(食塩不使用) 40g
- グラニュー糖 70g
- 塩 1つまみ
- 溶き卵 約1/2コ分(30g)
- バニラエッセンス 適量
- 牛乳 60ml
- 薄力粉 90g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- グラニュー糖 適量
ストロベリーケーキの作り方
- 型にオーブン用の紙を敷く。
- いちごは縦半分に切る。
- バター、卵、牛乳は常温に戻す。
- Bは合わせてふるう。
- オーブンは170℃に温める。
- ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にする。Aを加え、サッとすり混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 牛乳の1/3量を加え、ゴムべらで混ぜる。
- Bの1/3量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 残った牛乳の1/2量を加えて混ぜる。残ったBの1/2量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りの牛乳とBも同様に加え、混ぜる。
- 型に流し入れて表面をならし、いちごを断面を下にしてのせる。
- グラニュー糖を茶こしでまんべんなくふるいかける。
- 天板にのせ、170℃のオーブンで40分間焼く。ケーキを紙ごと型から取り出し、紙をはがす。網にのせて冷ます。
※オーブンが2段の場合は、上段は火力が強いので、下段で焼く。
簡単いちごシロップのレシピ
簡単いちごシロップの材料(つくりやすい分量)
- いちご 200g
- 砂糖 60g
- レモン汁 大さじ2
簡単いちごシロップの作り方
- いちごは大きければ、適当な大きさに切る。大きめの耐熱ボウルに入れてAを加え、ざっと混ぜる。
※電子レンジにかける間、いちごが吹きこぼれないように大きめの耐熱ボウルを使う。
- ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3～5分間かける。ラップを外して冷まし、清潔な保存瓶に入れる。
いちごムースのレシピ
いちごムースの材料(容量100mlのグラス4コ分)
- 簡単いちごシロップ(ムース用) 100g
- 水 小さじ2
- 粉ゼラチン 小さじ2/3(2g)
- 生クリーム 100ml
- 簡単いちごシロップ(ソース用) 適宜
いちごムースの作り方
- 小さな器にAの水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜる。冷蔵庫に30分間おいてふやかす。小さなボウルにちぎり入れ、湯煎(60℃)にかけて溶かす。
- 別のボウルにムース用の簡単いちごシロップを入れ、いちごを粗くつぶす。1を加えてゴムべらで混ぜる。底を氷水に当て、少しとろみがつくまで時々混ぜながら冷ます。
- 別のボウルに生クリームを入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーの低速で堅くボソボソするまで泡立てる。
- 2を氷水から外し、3の1/3量を加え、ゴムべらでよく混ぜる。残りの3を加え、ふんわりと大きく混ぜる。グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。好みでソース用の簡単いちごシロップをかける。
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