出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年3月21日は堀江ひろ子さんです。後藤繁榮アナウンサーが堀江ひろ子さんさんに料理の手ほどきを受ける人気企画父さんのきょうからキッチンが1年ぶちに復活です！今回は「キーマカレー」です。アレンジレシピなどを堀江ひろ子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 帰ってきた！父さんキッチン「キーマカレー」【3月21日】基本情報
放送日
放送日：2022年3月21日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年3月22日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 堀江ひろ子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
１年ぶりの「父さんキッチン」。フライパンで手軽につくるキーマカレーに挑戦。クミンシードを使って本格的な味に！全国から集まった６名の参加者とオンラインで結びます！
人気企画「父さんのきょうからキッチン」が１年ぶりに復活！今回紹介するのは、手軽に本格的な味わいを楽しむ「キーマカレー」。クミンシードやカレー粉を使い、ひき肉を香ばしく焼き、好みのジャムを加えてコクを出すアイデアレシピ。教えるのは、男性向けの料理教室も主宰する堀江ひろ子さん。オンラインで参加したのは全国から集まった３０代から７０代までの男女６名。好みのジャムや豆を使って挑戦！さてそのお味は？
引用元：tv.yahoo.co.jp
キーマカレーのレシピ
キーマカレーの材料(2人分)
- 豚ひき肉 100g
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- ピーマン 1コ(40g)
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- ひよこ豆(ドライパック) カップ1/2(約85g)
- クミンシード 小さじ1
- カレー粉 大さじ1～1と1/2
- 粉チーズ 大さじ1
- 好みのジャム 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ウスターソース 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 白ワイン カップ1/4
- トマトジュース カップ1/2
- ポーチドエッグ 2コ
- ご飯(温かいもの) 適量
- サラダ油
- 塩
- 酢
キーマカレーの作り方
- たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、クミンシードを炒め、香りを出す(焦げやすいので注意)。にんにく、しょうがを加え、香りがたったらカレー粉を加えて炒め、火を止める。
※クミンシードがなければフライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたったらカレー粉を加える。
- たまねぎ、ピーマンを加えてひと混ぜし、ひき肉、Aを加えてへらでひき肉をつぶすようによく混ぜる。さらにひよこ豆を加えて混ぜ、フライパンに平らに広げる。
※ジャムを加えると味に奥行きが出て、焼き色もつきやすくなる。
- 強めの中火にかけてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで3～4分間蒸し焼きにする。
※蒸し焼きにして野菜の甘みやうまみを逃さずに引き出す。
- チリチリと音がして底面に焼き色がついたら白ワインを加える。へらで焼き目をこそげるように混ぜ、再び平らに広げてふたをし、5分間煮る。
※しっかりと焼き色をつけると、仕上がりの色に深みが出る。
- 5と同様に底面に焼き色がついたら、トマトジュースを加えて焼き目をこそげ取るように混ぜ、ふたをして中火で5分間煮る。器にご飯を盛り、キーマカレーをかけてポーチドエッグをのせる。
ポーチドエッグのレシピ
ポーチドエッグの材料
- 卵 2コ
- 水 カップ3
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
ポーチドエッグの作り方
- 卵1コを取っ手のついたカップに割り入れる。
※冷蔵庫から出してすぐの卵を使うときれいにつくれる。
- 鍋に水、塩を入れて沸騰させ、酢を加えて煮立ちを静める。1のカップの口を湯に沈めるようにして卵を加える。もう1コの卵も同様に加えて、中火で3～4分間ゆでる。
※白身を箸でつまむようにまとめると仕上がりがきれいに。
- 網じゃくしですくい、スプーンの背で押して堅さをみる。好みの堅さになったら紙タオルの上に取り出し、よく水けをきって盛りつける。
きょうの料理3月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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