出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年3月25日は村田吉弘さんです。今回はうまみ酢で！さっぱり定番おかずと題して「新たまねぎとセロリのマリネ」「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 うまみ酢で！さっぱり野菜おかず「新たまねぎとセロリのマリネ」【3月25日】基本情報
放送日
放送日：2022年3月25日(金)
放送時間：午後12:20～12:43 NHKEテレ
再放送：2022年3月30日(水) 夜9:00～9:25 NHKEテレ
出演者
講師 村田吉弘
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 岩槻里子
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」。これさえあれば、和食の味がパパッと決まる！今回は「うまみ酢」を使った、春野菜たっぷりの副菜を紹介する。
和食の達人・村田吉弘さんが考案した「うまみ酢」。基本調味料に昆布と「酢」を加えた万能調味料で、これさえあれば簡単に和食の味が決まる！また、酢の酸味が加わることで、すっきりと目先の変わった味わいに。今回は「うまみ酢」を使って、春野菜たっぷりの副菜をつくる。酸味のきいた「うまみ酢」と、甘みがある春野菜は相性抜群！「新たまねぎとセロリのマリネ」「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」などのメニューを紹介する。
引用元：tv.yahoo.co.jp
新たまねぎとセロリのマリネのレシピ
新たまねぎとセロリのマリネの材料(2人分)
- 新たまねぎ (大)1/2コ(150g)
- セロリの軸 1本分(75g)
- ミニトマト 4コ
- うまみ酢 カップ1と1/4
- ピンクペッパー(つぶす) 適量
- ミント 適量
新たまねぎとセロリのマリネの作り方
- たまねぎは8等分のくし形に切ってほぐす。セロリの軸は筋を除き、4cm長さ、7mm幅に切る。ミニトマトはヘタを除き、縦半分に切る。
- ポリ袋に1、うまみ酢、ピンクペッパーを入れ、軽くもんで空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫に2時間以上おく。器に盛り、ちぎったミントをのせる。
たけのこと菜の花のさっぱり炒めのレシピ
たけのこと菜の花のさっぱり炒めの材料(2人分)
- たけのこ(水煮) 200g
- 菜の花 12本(60g)
- うまみ酢 カップ1/2
- 白ごま 適量
- 七味とうがらし 適量
- ごま油
たけのこと菜の花のさっぱり炒めの作り方
- たけのこは穂先は四～六つ割りにし、根元は1cm厚さに食べやすく切る。菜の花は根元を切り落とす。
フライパンにごま油を強火で熱し、たけのこを炒める。しっかりと焼き色がついたら、うまみ酢を加えて炒め煮にする。汁けが少なくなったら菜の花を加え、中火にしてサッと炒め合わせる。しんなりとしたら器に盛り、白ごま、七味とうがらしをふる。
きょうの料理3月号のテキスト
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