きょうの料理飛田和緒　春キャベツのポークジンジャーのレシピ【4月4日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年4月4日は飛田和緒さんです。今回は今が食べどき！春キャベツおかずと題して2日間特集します。1日目は飛田和緒さんに「春キャベツのポークジンジャー」「春キャベツとひき肉の皿蒸し」「春キャベツだけポトフ」などのレシピを教わります。

↓↓Amazonで購入↓↓

ＮＨＫきょうの料理 2022年 4月号［雑誌］ (NHKテキスト)

新品価格
￥504から
(2022/3/29 11:57時点)

NHK きょうの料理 2022年 04月号 [雑誌]

posted with カエレバ

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

1 きょうの料理　今が食べどき！春キャベツおかず「春キャベツのポークジンジャー」　【4月4日】基本情報
2 せん切り春キャベツのポークジンジャーのレシピ
- 2.1 せん切り春キャベツのポークジンジャーの材料(2人分)
- 2.2 せん切り春キャベツのポークジンジャーの作り方
3 春キャベツとひき肉の皿蒸しのレシピ
- 3.1 春キャベツとひき肉の皿蒸しの材料(2～3人分)
- 3.2 春キャベツとひき肉の皿蒸しの作り方
4 春キャベツだけポトフのレシピ
- 4.1 春キャベツだけポトフの材料(2人分)
- 4.2 春キャベツだけポトフの作り方
5 きょうの料理4月号のテキスト
6 飛田和緒さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 7.1 More from my site

きょうの料理　今が食べどき！春キャベツおかず「春キャベツのポークジンジャー」　【4月4日】基本情報

放送日

放送日：2022年4月4日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2022年4月5日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…飛田和緒

出典:https://www.kyounoryouri.jp

司会　原大策

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

春キャベツの季節がやってきました！柔らかくみずみずしいおいしさを味わいつくすレシピを２日間にわたりお届けします。１日目はシンプルな家庭料理を教わります。

飛田和緒さんに教わるのは、野菜好きな飛田家のイチオシ春キャベツレシピ。丸ごと１コを３分割する解体方法をはじめ、おいしく使いつくす技満載です。１品目の「せん切り春キャベツのポークジンジャー」は、ふんわりとしたせん切りキャベツにアツアツの甘辛いタレがからんで絶品です。さらに、レンジ蒸しで手軽にできる「春キャベツとひき肉の皿蒸し」、外葉や芯・軸をトロトロに煮る「春キャベツだけポトフ」もおすすめです！

引用元：tv.yahoo.co.jp

せん切り春キャベツのポークジンジャーのレシピ

せん切り春キャベツのポークジンジャーの材料(2人分)

春キャベツ　1/3コ(上部／300g)
豚肩ロース肉(薄切り)　10枚(200g)
ミニトマト　10コ
しょうが(すりおろす)　(大)1かけ分
砂糖　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1と1/2
かたくり粉
米油

せん切り春キャベツのポークジンジャーの作り方

キャベツは半分に切り、斜めにせん切りにする。ざるに入れ、ボウルにはった冷水に5分間ほどつけ、パリッとしたら水けをしっかりときる。ミニトマトは横半分に切り、キャベツとともに器に盛る。

※キャベツは長さが出るように、斜めに細く切っていく。水につけて水分を含ませると、歯ざわりがよくなる。

豚肉は広げて両面にかたくり粉を薄くつける。Aは混ぜ合わせる。フライパンに米油を中火で熱し、豚肉の両面を焼く。Aを回しかけ、全体にからめる。

※豚肉をフライパンに並べきれないときは、2回に分けて焼く。

2の焼き汁がグツグツとしてきたら、汁ごと1にのせる。

春キャベツとひき肉の皿蒸しのレシピ

春キャベツとひき肉の皿蒸しの材料(2～3人分)

春キャベツ　1/3コ(下部／300g)
豚ひき肉　300g
たまねぎ　1/4コ(50g)
生しいたけ　2～3枚(50g)
スナップえんどう　4～5本(30g)
かたくり粉　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/2
練りがらし　適宜
酢
しょうゆ

春キャベツとひき肉の皿蒸しの作り方

キャベツは芯や軸も一緒に粗みじん切りにする。たまねぎも粗みじん切り、しいたけは石づきを切り落とし、粗みじん切りにする。スナップえんどうは筋を取ってゆで、縦半分に切る。

※キャベツの芯や軸からよい味が出るので、刻んで肉ダネに混ぜ込む。

ボウルにひき肉、1のキャベツ、たまねぎ、しいたけ、Aを入れてよく練り混ぜる。
2を耐熱の器に入れて平らにならし、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に7～8分間かける。ラップをしたまま、1～2分間おく。ラップを外し、スナップえんどうをのせる。好みで、練りがらしや酢じょうゆを添える。

春キャベツだけポトフのレシピ

春キャベツだけポトフの材料(2人分)

春キャベツ　1/3コ(下部と外葉／400g)
あさり(砂抜きしたもの)　250g
にんにく　1かけ
オリーブ油
塩

春キャベツだけポトフの作り方

キャベツは芯をつけたままくし形に4等分に切る。外葉は大きめに切る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。にんにくはつぶす。
鍋にあさり、水を入れ、ふたをして中火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、粗熱が取れたらざるでこして、あさりとだしに分ける。
鍋をきれいにして、オリーブ油、にんにくを弱火で熱し、香りがたったら火を止める。キャベツを加え、2のあさりのだしを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして20～30分間煮る。
キャベツが十分に柔らかくなったら、味をみて塩で調える。2のあさりを戻し、ひと煮立ちさせる。