出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年4月4日のきょうの料理ビギナーズは、今夜のおかずは 春野菜たっぷり(1)トロッと新たまと手羽元のツヤツヤ煮と題して、「新たまねぎと手羽元のツヤツヤ煮・レンチン新たまのポン酢しょうゆ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「トロッと新たまと手羽元のツヤツヤ煮」 基本情報
放送日
本放送
2022年4月4日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年4月18日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年4月5日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年4月19日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年4月6日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年4月20日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
みずみずしくて火が通りやすい新たまねぎ。大きく切って煮ると甘みが出てとろっとするほど柔らかに。手羽元のうまみがしみこむ煮物と、レンチンしたポン酢で楽しむ一品も
新たまねぎは大胆に使って柔らかさを満喫。この時期出回る新たまねぎはみずみずしく、柔らか。通年タイプのたまねぎに比べて火の通りがはやく短時間で柔らかくなります。１品目は「新たまねぎと手羽元のツヤツヤ煮」。手羽元を焼いたところに、新たまねぎと調味料を加え煮るだけでトロッとツヤツヤの煮物が！２品目は「レンチン新たまのポン酢しょうゆ」。レンジにかけて柔らかくし、削り節とポン酢をかけるだけのヘルシーおかず。
引用元：tv.yahoo.co.jp
新たまねぎと手羽元のツヤツヤ煮のレシピ
新たまねぎと手羽元のツヤツヤ煮の材料(2人分)
- 新たまねぎ (大)2コ(500g)
- 鶏手羽元 6本(360g)
- 昆布(6cm四方) 1枚(4g)
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 菜の花 2本(30g)
- ごま油
新たまねぎと手羽元のツヤツヤ煮の作り方
- たまねぎは縦半分に切る。菜の花は根元を少し切り落とす。
※たまねぎは芯を少しつけておくと、煮たときにバラバラになりにくい。
- フライパンにごま油を中火で熱し、手羽元を加える。返しながら表面に焼き色がつくまで約5分間焼く。
- 1のたまねぎを切り口を下にして加え、水、昆布、Aを加える。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、約10分間煮る。落としぶたを外して上下を返し、再び落としぶたをして約5分間煮る。菜の花を加え、同様に約5分間煮る。昆布は好みで食べやすく切って盛る。
レンチン新たまのポン酢しょうゆのレシピ
レンチン新たまのポン酢しょうゆの材料(2人分)
- 新たまねぎ (大)1コ(250g)
- ポン酢しょうゆ 大さじ2
- 削り節 4g
- 青のり粉 小さじ1/3
- 塩
- 酒
レンチン新たまのポン酢しょうゆの作り方
- たまねぎは上下を少し切って平らにし、横半分に切る。
- 耐熱皿に1を並べ入れ、塩、酒をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約6分間かける。
- 取り出して器に盛り、削り節、ポン酢しょうゆ、青のり粉を等分にかける。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com