出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年4月5日のきょうの料理ビギナーズは、今夜のおかずは 春野菜たっぷり(2)ほっくりマーボーポテトと題して、「ほっくりマーボーポテト・新じゃがの中華甘酢あえ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「ほっくりマーボーポテト」 基本情報
放送日
本放送
2022年4月5日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年4月19日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年4月6日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年4月20日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年4月7日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年4月21日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
新じゃがは皮ごとレンジで手軽にほっくり。ピリ辛味のひき肉あんがからみご飯がすすむ「マーボーポテト」。「新じゃがの中華甘酢あえ」はシャキとした食感を楽しめる一品。
皮ごと食べてもおいしい新じゃが。ほっくりもシャキシャキも楽しみましょう。「ほっくりマーボーポテト」は新じゃがを皮ごとレンジにかけてからざっくりとつぶします。豚ひき肉を豆板醤などと炒めてから新じゃがを加え、スープと水溶きかたくり粉を加えるとボリュームおかずに。「新じゃがの中華甘酢あえ」は、サッとゆでたせん切りのシャキシャキした食感が新鮮。ごま油のコクと風味、甘酢の酸味がなじみくせになるおいしさです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
マーボーポテトのレシピ
マーボーポテトの材料(2人分)
- 新じゃがいも (小)10コ(360g)
- 豚ひき肉 150g
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- しょうが(みじん切り) 15g
- にら 30g
- 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
- かたくり粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- サラダ油
マーボーポテトの作り方
- じゃがいもはよく洗い、芽があれば除いて皮付きのまま耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約7分間かける。取り出し、フォークで半分に割る。にらは3cm長さに切る。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
- フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて木べらで炒める。香りがたったら豆板醤を加えて炒め、なじんだら、ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら2～3分間炒める。
- 水、Aを加え、煮立ったら1のじゃがいもを加え、約1分間煮る。水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加えてとろみをつけ、にらを加えてサッと混ぜる。
シャキシャキ新じゃがの中華甘酢あえのレシピ
シャキシャキ新じゃがの中華甘酢あえの材料(2人分)
- 新じゃがいも 2～3コ(250g)
- むきえび 100g
- 酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
シャキシャキ新じゃがの中華甘酢あえの作り方
- じゃがいもは皮をむき、せん切り用スライサーでせん切りにする。水に入れ、サッと洗ってざるに上げる。えびは背ワタがあれば取り除き、水で洗って水けをきる。
- 鍋に湯を沸かして1のえびとじゃがいもを入れ、中火で静かに混ぜながらゆでる。再び煮立ってえびの色が変わったら火を止め、ざるに上げて湯をきる。粗熱が取れたら、ペーパータオルで押さえて水けを拭く。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、2を温かいうちに加えてあえる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com