きょうの料理ビギナーズ 春にんじんのシンプルかき揚げ・春にんじんと切り干し大根のうす甘煮のレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2022年4月12日のきょうの料理ビギナーズは、今夜のおかずは 春野菜たっぷり(5)春にんじんのシンプルかき揚げと題して、「春にんじんのシンプルかき揚げ・春にんじんと切り干し大根のうす甘煮のレシピをまとめて紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ「春にんじんのシンプルかき揚げ」 基本情報

 

放送日

本放送

2022年4月12日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2022年4月26日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2022年4月13日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2022年4月27日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

 

2022年4月14日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合

2022年4月28日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合

 

番組内容

やさしい風味と甘さの春にんじん。たっぷり使って食卓の主役に。にんじんとじゃこだけのかき揚げは甘みを味わいます。切り干し大根と一緒にうす甘く煮るとホッとする味に。

春にんじんは皮が薄く色はやや明るめ。みずみずしくて柔らかく、火の通りが早いのが特徴。やさしい風味と甘みもこの時期ならでは。1品目は「春にんじんのシンプルかき揚げ」。外はカリッと中は柔らかに。にんじんの甘みが口いっぱいに広がります。じゃこの塩けとうまみが調味料がわり。2品目は「春にんじんと切り干し大根のうす甘煮」。ピーラーでリボン状にして、切り干し大根とさっと煮ます。心がホッとするおいしさです。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

春にんじんのシンプルかき揚げのレシピ

 

春にんじんのシンプルかき揚げの材料(2人分)

  • 春にんじん (大)1本(200g)
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 天ぷら粉 大さじ1
  • 天ぷら粉 大さじ3と1/2
  • 冷水 カップ1/4
  • レモン(くし形に切る) 2切れ
  • サラダ油

 

春にんじんのシンプルかき揚げの作り方

  1. にんじんは3cm長さに切り、7~8mm角の棒状に切る。ボウルににんじん、ちりめんじゃこを入れ、天ぷら粉を加えて混ぜる。

※先に天ぷら粉をまぶしておくと、衣がつきやすくなる。

  1. 小さめの容器4つに1を等分に入れる。Aを混ぜ合わせ、等分に加え、混ぜてからめる。
  2. フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。2を1つずつ静かに入れ、2~3分間揚げる。周りが固まってきたら返し、時々菜箸を刺しながら3~4分間揚げて火を通す。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。

 

 

春にんじんと切り干しのうす甘煮のレシピ

 

春にんじんと切り干しのうす甘煮の材料(2人分)

  • 春にんじん 1本(150g)
  • 切り干し大根(乾) 20g
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2

 

春にんじんと切り干しのうす甘煮の作り方

  1. 切り干し大根は水でサッと洗って水けをきり、鍋に入れる。水を加え、そのまま約10分間おく。
  2. にんじんはピーラーで薄く、長く削る。
  3. 1を中火にかけてAを加え、煮立ったら弱めの中火にする。アクが出たら除き、時々混ぜながら7~8分間煮る。2のにんじんを加え、時々混ぜながら、煮汁が少し残るくらいまで煮る。

 

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com