2022年4月12日のきょうの料理ビギナーズは、今夜のおかずは 春野菜たっぷり(5)春にんじんのシンプルかき揚げと題して、「春にんじんのシンプルかき揚げ・春にんじんと切り干し大根のうす甘煮」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「春にんじんのシンプルかき揚げ」 基本情報
放送日
本放送
2022年4月12日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2022年4月26日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2022年4月13日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年4月27日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年4月14日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合
2022年4月28日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合
番組内容
やさしい風味と甘さの春にんじん。たっぷり使って食卓の主役に。にんじんとじゃこだけのかき揚げは甘みを味わいます。切り干し大根と一緒にうす甘く煮るとホッとする味に。
春にんじんは皮が薄く色はやや明るめ。みずみずしくて柔らかく、火の通りが早いのが特徴。やさしい風味と甘みもこの時期ならでは。1品目は「春にんじんのシンプルかき揚げ」。外はカリッと中は柔らかに。にんじんの甘みが口いっぱいに広がります。じゃこの塩けとうまみが調味料がわり。2品目は「春にんじんと切り干し大根のうす甘煮」。ピーラーでリボン状にして、切り干し大根とさっと煮ます。心がホッとするおいしさです。
引用元:tv.yahoo.co.jp
春にんじんのシンプルかき揚げのレシピ
春にんじんのシンプルかき揚げの材料(2人分)
- 春にんじん (大)1本(200g)
- ちりめんじゃこ 20g
- 天ぷら粉 大さじ1
- 天ぷら粉 大さじ3と1/2
- 冷水 カップ1/4
- レモン(くし形に切る) 2切れ
- サラダ油
春にんじんのシンプルかき揚げの作り方
- にんじんは3cm長さに切り、7~8mm角の棒状に切る。ボウルににんじん、ちりめんじゃこを入れ、天ぷら粉を加えて混ぜる。
※先に天ぷら粉をまぶしておくと、衣がつきやすくなる。
- 小さめの容器4つに1を等分に入れる。Aを混ぜ合わせ、等分に加え、混ぜてからめる。
- フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。2を1つずつ静かに入れ、2~3分間揚げる。周りが固まってきたら返し、時々菜箸を刺しながら3~4分間揚げて火を通す。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。
春にんじんと切り干しのうす甘煮のレシピ
春にんじんと切り干しのうす甘煮の材料(2人分)
- 春にんじん 1本(150g)
- 切り干し大根(乾) 20g
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
春にんじんと切り干しのうす甘煮の作り方
- 切り干し大根は水でサッと洗って水けをきり、鍋に入れる。水を加え、そのまま約10分間おく。
- にんじんはピーラーで薄く、長く削る。
- 1を中火にかけてAを加え、煮立ったら弱めの中火にする。アクが出たら除き、時々混ぜながら7~8分間煮る。2のにんじんを加え、時々混ぜながら、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ