きょうの料理、2022年4月13日は大原千鶴さんです。今回は新企画おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはんです。「切りおき野菜」とをテーマに「春キャベツの簡単シュークルート」、「ダブルマッシュポテトのすき焼き風」、「たこピー炒め」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん 切りおき野菜 桂南光【4月13日】基本情報
放送日
2022年3月9日(水) 夜9:00~9:25 NHKEテレ
出演者
講師 大原千鶴
ゲスト 桂南光
司会 畠山衣美
番組内容
新企画「おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん」!家庭で生まれるフードロスを減らす工夫をご紹介します。今回は「切りおき野菜」。すぐに使えて、時短にもなりますよ!
野菜が傷んだ、料理が残った…こんな「あるある」で困ったこと、ありませんか?そんな問題を解決してくれるのが、料理研究家の大原千鶴さん。作りやすく、味も絶品のレシピで人気ですが、今年度は「家庭で生まれるフードロスを減らす」工夫を教えてもらいます。今回のテーマは、「切りおき野菜」。手間のかかる野菜の下ごしらえを、まとめて済ませるコツを伝授。ムリなく、ムダなく、ロスなく、明日の自分の助けにもなりますよ!
引用元:tv.yahoo.co.jp
春キャベツの簡単シュークルートのレシピ
春キャベツの簡単シュークルートの材料(2~3人分)
- 春キャベツ 200g
- じゃがいも 1コ(100g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- 豚バラ肉(塊) 300g
- 白ワイン カップ1/4
- 水 カップ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう(粒) 10~12粒
- ローリエ 1枚
- 粒マスタード 適宜
- 塩
- バター
春キャベツの簡単シュークルートの作り方
- じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。たまねぎは粗みじん切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、塩をもみ込んでなじませ、冷蔵庫に10分間以上おく。
- 厚手の鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸いてきたらバターを加えて溶かす。
- たまねぎ、豚肉、じゃがいも、キャベツ、Aを順に加え、ふたをして10分間ほど煮る。豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたら器に盛り、好みで粒マスタードを添える。
※鍋ごと食卓に出すときは豚肉を上にすると、ごちそう感アップ!
ダブルマッシュポテトのすき焼き風のレシピ
ダブルマッシュポテトのすき焼き風の材料(2人分)
- じゃがいも 1コ(100g)
- さつまいも 1/2コ(100g)
- 牛乳 40~60ml
- 牛こま切れ肉 100g
- 砂糖 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 木の芽 適宜
- 塩
- バター
- 黒こしょう(粗びき)
ダブルマッシュポテトのすき焼き風の作り方
- じゃがいもは2cm角に切り、さつまいもは2cm厚さの輪切りにする。
- 小鍋に1を入れ、ヒタヒタの水、塩を加えて中火にかける。ふたを少しずらしてのせ、10分間ほど煮る。竹串を刺してスッと通るまで柔らかくなったら火を止める。マッシャーでつぶし、バターを加えてへらで混ぜ、牛乳を加減しながら加えて、ポッテリとするまで混ぜる。
- フライパンに牛肉、Aを入れて中火で炒める。火が通ったら火を止め、2とともに器に盛る。あれば木の芽をあしらい、黒こしょうをふる。
たこピー炒めのレシピ
たこピー炒めの材料(2人分)
- ゆでだこの足 50g
- ピーマン 3コ分(70g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- しょうが(細切り) 5g
- 赤とうがらし(輪切り) 適宜
- 米油
- うす口しょうゆ
たこピー炒めの作り方
- たまねぎとたこは薄切りにする。ピーマンは細切りにする。
- フライパンに米油を中火で熱し、ピーマン、たまねぎ、しょうがを入れて炒める。
※野菜に火が通りにくければ、水を加えて炒めるとよい。
- しんなりとしたら、たことうす口しょうゆを加えてからめ、すぐに火を止める。器に盛り、あれば赤とうがらしをあしらう。
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