出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年4月20日放送のきょうの料理は冨永愛さんです。今回はおいしく美しく 冨永愛の食卓と題して「鶏肉の塩こうじ香草焼き」、「トマトのブロッコリーのサラダ」、「塩こうじドレッシング」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「おいしく美しく 冨永愛の食卓」【4月20日】基本情報
放送日
放送日：2022年4月20日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年4月25日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 冨永愛
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
世界的なトップモデルとして活躍してきた冨永愛さん。その心身を支えてきた「食」の秘密に迫ります。幼い頃のレシピノートから愛用の器まで盛りだくさんでお伝えします！p>
多忙でも自炊が基本という冨永愛さん。日々の食卓から、イチオシのレシピを教わります。「鶏肉の塩こうじ香草焼き」と「トマトとブロッコリーのサラダ 塩こうじドレッシング」は定番ディナー。良質なたんぱく質と発酵食品で、体のコンディションがおいしく整います！さらに、忙しくてもたっぷり野菜をとるのに欠かさないという常備菜の中から、「きのこの煮びたし」と、それを使った「きのことなすの中華炒め」も教わります。
引用元：tv.yahoo.co.jp
肉の塩こうじ香草焼きのレシピ
鶏肉の塩こうじ香草焼きの材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 塩こうじ 大さじ3
- にんにく(薄切り) 1かけ分
- ローリエ 2枚
- ローズマリー(乾) 少々
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- 塩キャベツ 適量
- ごま油(白)
鶏肉の塩こうじ香草焼きの作り方
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、水けを拭く。皮側に包丁で数か所切り目を入れる。ジッパー付き保存袋に入れ、Aを加えてもみ込み、冷蔵庫に一晩以上おく。
※3日間おくと、よく味がしみ込む。
- フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にしてにんにくとともに入れて、ふたをして強めの弱火で約4分間焼く。鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返す。にんにくは取り出してとっておく。ふたをし、火が通るまで約5分間じっくり焼く。
※塩こうじが焦げやすいので注意。
- 鶏肉は4等分にして器に盛り、取り出したにんにくを散らし、塩キャベツを添える。
トマトとブロッコリーのサラダ 塩こうじドレッシングのレシピ
トマトとブロッコリーのサラダ 塩こうじドレッシングの材料(2人分)
- トマト (小)2コ(200g)
- ブロッコリー 1コ(200g)
- すし酢(市販) 大さじ2
- すりごま(白) 大さじ1
- 塩こうじ 小さじ2
- 亜麻仁油 小さじ2
トマトとブロッコリーのサラダ 塩こうじドレッシングの作り方
- トマトはヘタを取って6等分のくし形に切る。ブロッコリーは食べやすく切り、熱湯で1分間堅めにゆでる。ざるに上げ、粗熱を取る。
- ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ、1のトマトとブロッコリーを加えてあえる。
きのこの煮びたしのレシピ
きのこの煮びたしの材料(つくりやすい分量)
- 生しいたけ 4枚(100g)
- えのきだけ 1/2袋(100g)
- まいたけ 1パック(100g)
- しめじ 1/2パック(130g)
- 生なめこ 1/2パック(80g)
- だし カップ2
- みりん 大さじ1
- うす口しょうゆ 小さじ1
きのこの煮びたしの作り方
- しいたけは石づきを落として縦に薄切りにし、えのきだけ、まいたけ、しめじ、なめこは根元を落として食べやすくほぐす。
- 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら1のきのこを加える。再び煮立ったら2～3分間煮て火を止め、味をみて塩で調える。
きのことなすの中華炒めのレシピ
きのことなすの中華炒めの材料(2人分)
- きのこの煮びたし 150g
- なす (小)3コ(240g)
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/3
- ごま油(白)
- 塩
きのことなすの中華炒めの作り方
- なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、なすを入れる。塩をふり、こんがりと焼き色がつくまで4～5分間炒める。なすがしんなりしたら、きのこの煮びたしを加えて炒め、Aを加えて混ぜる。仕上げに塩を混ぜ合わせる。
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