出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年4月26日は鳥羽周作さんです。今回は強火で行こうぜ！「万能米でパラパラチャーハン」と題して鳥羽周作さんの「チャーハン」「砂肝のねぎ塩だれ」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 強火で行こうぜ！「万能米でパラパラチャーハン」【4月26日】基本情報
放送日
放送日：2022年4月26日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年4月27日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 鳥羽周作
出典:https://hitosara.com/
語り 古川慎
出典：https://anime.dmkt-sp.jp/
番組内容
料理がマンネリ、おっくう…そんな悩みを解決する新シリーズが登場！ＳＮＳで今大人気の鳥羽周作シェフが、あなたの料理心に火をつける！まねしたくなるレシピ満載です！
初回のテーマは、誰でも一度は作ったことがあるであろう「チャーハン」。中華料理店のような火力がなくても、鳥羽さんの必殺技「万能米」を使えば、夢の「パラパラチャーハン」が実現します！さらに、付け合わせにもピッタリの「砂肝のねぎ塩だれ」も紹介。料理初心者には手ごわそうな「砂肝」をふっくらカリカリに仕上げるマル秘テクをお伝えします。鳥羽さんの相棒、推定年齢５０００＋α歳の司会にも、ご注目ください！
引用元：tv.yahoo.co.jp
万能米のレシピ
万能米の材料(つくりやすい分量)
- 米(洗わない) 250g
- 鶏だし カップ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
万能米の作り方
- 炊飯器の内釜に材料を入れて、普通に炊くだけ！
パラパラチャーハンのレシピ
パラパラチャーハンの材料(2人分)
- 万能米(温かいもの) 260g
- かまぼこ 40g
- ねぎ 2/3本(70g)
- 細ねぎ 1/2ワ
- 溶き卵 2コ分
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
パラパラチャーハンの作り方
- かまぼこは5mm角に切る。ねぎは粗みじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、溶き卵を流し入れて半熟状になるまでへらで混ぜながら炒める。万能米を加えて混ぜながら炒める。
- かまぼこ、塩、こしょうを加えて中火で炒め合わせ、ねぎを加えて1分30秒間炒める。細ねぎを加えてサッと炒める。
- 強火にして、しょうゆを鍋肌から回し入れて炒め、器に盛る。
砂肝のねぎ塩だれのレシピ
砂肝のねぎ塩だれの材料(2人分)
- 鶏砂肝 120g
- ねぎ塩だれ(下記参照) 適量
- サラダ油
砂肝のねぎ塩だれの作り方
- 砂肝は半分に切り、包丁で縦に細かく切り込みを入れる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、砂肝を表面の色が変わるまで炒める。
- ふたをして、しっかりと火が通るまで蒸し焼きにする。ふたを取り、サッと炒めて器に盛り、ねぎ塩だれをかける。
ねぎ塩だれのレシピ
ねぎ塩だれの材料(つくりやすい分量)
- ねぎ 1本(100g)
- ごま油 大さじ2と1/2(30g)
- はちみつ 小さじ2強(15g)
- にんにく(すりおろす) 5g
- りんご酢(または酢) 5g
- 塩 5g
- しょうゆ 5g
- 黒こしょう(粗びき) 2g
ねぎ塩だれの作り方
- ねぎをみじん切りにして、調味料と混ぜるだけ！
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