出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年5月3日のきょうの料理ビギナーズは、簡単＆新定番 楽しいひとりごはん(2)と題して、「ささ身のバターホイル焼き・さけの塩こうじホイル焼き」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「ふっくらささ身のバターホイル焼き」基本情報
放送日
本放送
2022年5月3日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年5月17日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年5月4日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年5月18日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年5月19日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
アルミホイルに１人分の食材を包んで焼くと、蒸し焼きのようになってパサつきがちな肉も魚もしっとり。バターのコクと風味が味わいを深めます。一緒に焼く野菜もおいしく！
ひとりごはんの強い味方はホイル焼き調理。肉や魚と一緒に野菜も包んで焼くだけで、しっとりふっくらとおいしく、栄養バランスの整ったおかずが失敗なくできます。「ささ身のバターホイル焼き」はたまねぎとパプリカを敷いたところに下味をつけて一口大に切ったささ身をのせます。これで焦げ防止に！肉の上にはバターをのせると風味がアップ。また、塩こうじをからめた生さけもホイル焼きでしっとりふっくら仕上がります。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ささ身のバターホイル焼きのレシピ
ささ身のバターホイル焼きの材料(1人分)
- 鶏ささ身(筋なし) 2本(120g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- パプリカ(赤) (小)1/2コ(60g)
- クレソン 適宜
- 塩
- こしょう
- バター
ささ身のバターホイル焼きの作り方
- たまねぎは縦に5mm幅に切る。パプリカはヘタと種を除き、横に5mm幅に切る。ささ身は1本を4等分のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。
- アルミ箔(30cm長さ)の中央にたまねぎ、パプリカ、ささ身の順に重ね、バターをのせる。
- アルミ箔の手前、向こう側の順にかぶせ、両端を折って包む。オーブントースターの天板にのせ、約10分間焼く(トーストの温度で)。取り出して器に盛り、アルミ箔を開いて塩・こしょうをふり、好みでクレソンを添える。
※アルミ箔を開け、菜箸でささ身を押してみて、堅くなっていたら火が通っている。柔らかい場合は再び包み、さらに2～3分間焼く。
さけの塩こうじホイル焼きのレシピ
さけの塩こうじホイル焼きの材料(1人分)
- 生ざけ(切り身) 1切れ(100g)
- 塩こうじ 大さじ1
- かぶ (小)1コ(70g)
- かぶの葉 40g
- しめじ 1/2パック(50g)
- ごま油
さけの塩こうじホイル焼きの作り方
- かぶは6～8等分のくし形に切り、葉は2cm長さに切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。さけはペーパータオルで水けを拭き、3等分に切って塩こうじをからめる。
- アルミ箔(30cm長さ)を広げ、中央にごま油を塗る。かぶの葉を敷いてかぶとしめじを重ね、1のさけをのせて包む。オーブントースターの天板にのせ、約10分間焼く(トーストの温度で)。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com