出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年5月11日のきょうの料理ビギナーズは、簡単＆新定番 楽しいひとりごはん(6)と題して、「鶏のサクサク１枚揚げ・豚のしょうが焼き」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「鶏のサクサク１枚揚げ」基本情報
放送日
本放送
2022年5月11日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年5月25日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
再放送
2022年5月16日(月) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年5月30日(月) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年5月17日(火) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年5月31日(火) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
ダイナミックに楽しむ１人分の肉おかず「鶏の１枚揚げ」と「豚のしょうが焼き」を紹介。鶏肉は切らずに１枚そのまま揚げ焼きに。しょうが焼きはせん切りキャベツにコツが！
１人でもつくりたてのおいしさを楽しめるボリュームおかずを紹介。鶏肉１枚を大きいまま揚げ焼きにする「サクサク１枚揚げ」は、肉を小さく切らないことで手間が省け、皮がサクサクに。おいしさも独り占め。定番の「豚のしょうが焼き」はたっぷりのしょうが、しょうゆ、酒を混ぜておき、焼いた豚肉にかけるだけ。付けあわせのせん切りキャベツは青じそをはさんで切ると爽やかな風味に。肉で野菜をくるんで食べるのがおすすめ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏のサクサク1枚揚げのレシピ
鶏のサクサク1枚揚げの材料(1人分)
- 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- レモン(くし形に切る) 1切れ
- かたくり粉
- サラダ油
鶏のサクサク1枚揚げの作り方
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、筋の部分に切り目を入れる。厚いところに切り目を入れて開く。
※切り目を入れて開くと厚みの差が少なくなって、火の通りが均等になる。
- 皿やバットにAを混ぜ合わせ、鶏肉を入れてからめる。途中、1～2回返しながら、約20分間おいて下味をつける。ペーパータオルで汁けを拭き、かたくり粉を両面にしっかりまぶす。
- フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、2を皮を下にして広げて入れ、7～8分間揚げ焼きにする。返してさらに5～6分間揚げ焼きにする。器に盛り、レモンを添える。
豚のしょうが焼きのレシピ
豚のしょうが焼きの材料(1人分)
- 豚肩ロース肉(薄切り) 150g
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- しょうが(すりおろす) 大さじ1強
- キャベツ (大)2枚(120g)
- 青じそ 5枚
- サラダ油
豚のしょうが焼きの作り方
- キャベツは太い軸を除き、手のひらくらいの大きさに切る。青じそをはさんで重ね、せん切りにする。器に広げて盛っておく。Aは混ぜておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。約1分間焼いたら返し、さらに約1分間焼く。混ぜておいたAを回し入れ、強めの中火で約30秒間からめる。火を止め、1のキャベツの上にたれごと盛る。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com