出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年5月23日はかのうかおりさんです。今回はいちおしスイーツ「レアチーズケーキ」と題して「レアチーズケーキ」、「マンゴーチーズケーキ」などのレシピをかのうかおりさんに教わります。
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目次
きょうの料理 いちおしスイーツ「レアチーズケーキ」【5月23日】基本情報
放送日
放送日：2022年5月23日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年5月24日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
かのうかおり
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会
廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
ひんやりスイーツがおいしく感じる季節！今月は、乳白色がうるわしい「レアチーズケーキ」を、チーズ研究家の、かのうかおりさんに教わります。
「混ぜて冷やすだけ」のレアチーズケーキは、おかし作り初心者でも挑戦しやすいスイーツです。チーズ生地は、粉ゼラチンを完全に溶かしてから加えるのがポイント。底生地には、ビスケットにあるものを加えて香ばしく。キウイやはちみつ梅など、お手製のソースをかければさらにおいしくなりますよ。また、ゼラチンを少なめにしたチーズ生地にマンゴージャムを混ぜ込んだふるふるの「マンゴーチーズケーキ」もご紹介します。
引用元：tv.yahoo.co.jp
レアチーズケーキのレシピ
レアチーズケーキの材料(直径15cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖 90g
- プレーンヨーグルト(無糖) 160g
- 生クリーム(乳脂肪分35％) 130ml
- 粉ゼラチン 大さじ1(6g)
- 湯 大さじ2
- ビスケット(プレーン) 9枚(50g)
- くるみ(無塩／ロースト) 20g
- バター(食塩不使用) 40g
レアチーズケーキの作り方
- オーブン用の紙を型の底に合わせて切って敷く。
※紙を敷いておくと、型から外しやすくきれいに仕上がる。
- ビスケットは適当な大きさに割ってフードプロセッサーに入れる。くるみを加え、かくはんして細かく砕き、ボウルに移す。
- 耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に40～50秒間かけて溶かす。2に加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら1の型に敷き詰める。
※丁寧に指で押して型の縁まできっちりと詰めておくと、型から外したときにくずれず、きれいに仕上がる。
- クリームチーズは2cmほどの厚さに切る。耐熱皿に重ならないようにのせてラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけて柔らかくする。ボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。
※クリームチーズの柔らかさは、泡立て器がスッと入るくらいが目安。
- 4にグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。ヨーグルト、生クリームを順に加え、そのつど泡立て器で均一に混ぜる。
- 小さい容器に分量の湯(温度は粉ゼラチンの表示を参照)を入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。完全に溶けたら、5に加えて手早く混ぜる。
※粉ゼラチンが溶け残っているときれいに固まらないので、完全に溶かす。
- 6を3に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 7を円筒形の缶などにのせ、熱いぬれ布巾で型の側面を温め、そのまま押し下げて抜く。パレットナイフなどで紙ごと持ち上げ、型の底を外す。
※熱いぬれ布巾でやけどをしないように、ゴム手袋をして作業するとよい。
マンゴーチーズケーキのレシピ
マンゴーチーズケーキの材料(容量70～80mlの器4コ分)
- クリームチーズ 90g
- グラニュー糖 40g
- プレーンヨーグルト(無糖) 70g
- マンゴージャム 100g
- 生クリーム(乳脂肪分35％) 80ml
- 粉ゼラチン 小さじ1(2g)
- 湯 大さじ1
- ミントの葉 適宜
マンゴーチーズケーキの作り方
- クリームチーズは耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)に30秒間かけて柔らかくする。ボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- グラニュー糖、ヨーグルト、マンゴージャムを順に加え、そのつど均一に混ぜる。生クリームを加え、さらによく混ぜる。
- 小さい容器に分量の湯(温度は粉ゼラチンの表示を参照)を入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、完全に溶けたら2に加えて混ぜる。器に等分に入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。好みでマンゴージャム(分量外)、ミントの葉をあしらう。
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