きょうの料理河野雅子　焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ・さわらのしょうがポン酢煮のレシピ【5月30日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年5月30日は河野雅子さんです。今回は梅雨におすすめ　さっぱりおかずと題して2日間特集です。1日目は、「焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ」「さわらのしょうがポン酢煮」「焼き帆立てとみょうがの梅肉酢」などのレシピを河野雅子さんに教わります。

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1 きょうの料理　梅雨におすすめ　さっぱりおかず▽焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ【5月30日】基本情報
2 焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけのレシピ
- 2.1 焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけの材料(2人分)
- 2.2 焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけの作り方
3 さわらのしょうがポン酢煮のレシピ
- 3.1 さわらのしょうがポン酢煮の材料(2人分)
- 3.2 さわらのしょうがポン酢煮の作り方
4 焼き帆立てとみょうがの梅肉酢のレシピ
- 4.1 焼き帆立てとみょうがの梅肉酢の材料(2人分)
- 4.2 焼き帆立てとみょうがの梅肉酢の作り方
5 きょうの料理6月号のテキスト
6 河野雅子さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理　梅雨におすすめ　さっぱりおかず▽焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ【5月30日】基本情報

放送日

放送日：2022年5月30日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2022年5月31日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　河野雅子

出典:https://zexy-kitchen.net

司会　後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

蒸し暑くなって、食欲も減退気味に…そんな方には酢やレモン、梅干しなどの酸味、薬味野菜を使ったさっぱりおかずがおすすめ！２日間にわたってたっぷりご紹介します！

１日目は、応用も効く「酸味使い」のアイディアを河野雅子さんに教わります！「焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ」は、サッと焼いた豚しゃぶ肉にすりごまたっぷりの万能「ごま酢」が相性バツグン。「さわらのしょうがポン酢煮」は、味付けがポン酢のみ！なのに味がビシッと決まるうれしい煮魚です。「焼き帆立てとみょうがの梅肉酢」は、表面だけ焼いた半生の帆立てと大きめに切ったみょうがをトロリとした梅肉酢であえます。

引用元：tv.yahoo.co.jp

焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけのレシピ

焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけの材料(2人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)　150g
青じそ　10枚
レタス　(大)2～3枚(100g)
すりごま(白)　大さじ2～2と1/2
酢　大さじ2
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
塩
こしょう
ごま油

焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけの作り方

青じそ、レタスは一口大にちぎる。

※青じそは手で大きめにちぎり、爽やかな香りを生かす。

ボウルに酢、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、すりごまを加えて混ぜる。
豚肉に塩・こしょうをふる。フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉を広げながら入れ、両面を焼く。
器にレタスを敷き、3をのせる。青じそを散らし、ごま酢をかける。

さわらのしょうがポン酢煮のレシピ

さわらのしょうがポン酢煮の材料(2人分)

さわら(切り身)　2切れ(240g)
新たまねぎ　1/2コ(100g)
しょうが　1かけ
貝割れ菜　適量
ポン酢しょうゆ　カップ1/4
水　カップ1/2

さわらのしょうがポン酢煮の作り方

たまねぎは縦に薄切り、しょうがはせん切りにする。
フライパン(直径20cm)にAを入れて強火にかけ、煮立ってきたらさわらを並べ入れる。スプーンで煮汁をすくって、さわらに数回かける。
さわらの上にたまねぎ、しょうがを散らし、紙の落としぶたをのせる。再び煮立ってきたら弱めの中火で7～8分間煮る。途中、落としぶたを取り、さわらに煮汁を2～3回、回しかける。
器に盛って煮汁をかけ、貝割れ菜を食べやすく切って散らす。