出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年5月31日は新谷友里江さんです。今回は梅雨におすすめ さっぱりおかずと題して2日間特集です。2日目は、「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」「めかじきの梅マヨ炒め」「ねぎレモンだれのアボカドあえ」などのレシピを新谷友里江さんに教わります。
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目次
きょうの料理 梅雨におすすめ さっぱりおかず「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」【5月31日】基本情報
放送日
放送日：2022年5月31日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年6月1日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 新谷友里江
出典:http://cook-dn.com/
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
蒸し暑くなって、食欲も減退気味に…そんな方には酢やレモン、梅干しなどの酸味、薬味野菜を使ったさっぱりおかずがおすすめ！２日間にわたってたっぷりご紹介します！
２日目は、子どもも大人も、食べ応えがあって大満足のさっぱりおかずを２児の母、新谷友里江さんに教わります。１品目は新谷家の食卓でも大人気の「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」。カリッと揚げ焼きにした鶏もも肉とやさしい酸味のトマト甘酢が相性良し！さらに「めかじきの梅マヨ炒め」「ねぎレモンだれのアボカドあえ」など、食材をおきかえれば色んな料理に展開できる、酸味使いの知恵をだっぷりご紹介します！
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢のレシピ
鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢の材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 青じそ 5枚
- みょうが 2コ(40g)
- トマト 1コ(200g)
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
- サラダ油
鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢の作り方
- 青じそは一口大にちぎる。みょうがは小口切りに、トマトは一口大に切る。ボウルにAを混ぜ合わせ、トマトを加えてサッと混ぜる。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切る。塩、こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を1cm深さくらいまで注ぎ、170℃に熱して鶏肉を入れる。2～3分間揚げ焼きにしたら上下を返し、さらに2～3分間揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して油をきる。
- 1のボウルに2を加え、1の青じそとみょうがも加えてサッとあえる。
めかじきの梅マヨ炒めのレシピ
めかじきの梅マヨ炒めの材料(2人分)
- めかじき(切り身) 2切れ(200g)
- 酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- パプリカ(黄) 1コ(150g)
- ズッキーニ (小)1本(150g)
- 梅干し(塩分8％) 1コ(15g)
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉
- サラダ油
めかじきの梅マヨ炒めの作り方
- めかじきは1cm幅の棒状に切り、Aをからめて5分間ほどおく。水けを拭き、小麦粉をまぶす。パプリカは種とヘタを除き、1cm幅の細切りにする。ズッキーニは長さを半分に切り、縦に6～8等分の棒状に切る。梅干しは種を除いてたたき、Bと混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、めかじきを入れて焼く。焼き目がついたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す。
- フライパンをサッと拭いてサラダ油を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて炒める。2～3分間炒めて火が通ったら2を戻し入れ、1の梅マヨを加えて全体にからめる。
ねぎレモンだれのアボカドあえのレシピ
ねぎレモンだれのアボカドあえの材料(2人分)
- アボカド 1コ(150g)
- ねぎレモンだれ(下記参照) 大さじ2
ねぎレモンだれのアボカドあえの作り方
- アボカドは皮と種を除き、大きめの一口大に切る。
- ボウルにアボカドを入れ、ねぎレモンだれを加えてサッとあえる。
ねぎレモンだれのレシピ
ねぎレモンだれの材料(つくりやすい分量／約カップ1と1/2できる)
- ねぎ 2本(200g)
- ごま油 大さじ4
- レモン汁 大さじ2
- 塩 大さじ1/2
ねぎレモンだれの作り方
- ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れる。Aを加えて混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れる。
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