出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年6月6日のきょうの料理ビギナーズは、おかずのタネでラクラク晩ごはん(4)「こっくりみそ豚」と題して、「厚揚げのみそ豚焼き・じゃがいものみそ豚炒め」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「こっくりみそ豚」基本情報
放送日
本放送
2022年6月6日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年6月20日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年6月7日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年6月21日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年6月8日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年6月22日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
ザクザク刻んだ豚肉は食べごたえ十分。しょうがとにんにくの風味、こっくりとしたみそ味で、手間をかけずにご飯がすすむおかずがつくれます。
「厚揚げのみそ豚焼き」は厚揚げの上にこっくりみそ豚をのせて、オーブントースターで焼くボリュームおかず。豚の脂が溶けてこんがり、香ばしいみその風味も魅力です。先に厚揚げを焼いて温めておくのがポイントです。「じゃがいものみそ豚炒め」は、棒状に切ったじゃがいもに焼き色がつくまで炒めてから、みそ豚を炒め合わせるのがコツ。ししとうは最後に炒め合わせると彩りよく仕上がります。冷蔵庫で４〜５日間保存可能です。
引用元：tv.yahoo.co.jp
こっくりみそ豚のレシピ
こっくりみそ豚の材料(つくりやすい分量)
- 豚こま切れ肉 300g
- しょうが 20g
- にんにく 1かけ
- ごま油
- 砂糖
- みそ
こっくりみそ豚の作り方
- しょうが、にんにくはみじん切りにする。豚肉は端から1cm幅に切る。
※切るときは1枚ずつ広げず、まな板にパックから出した状態のままのせ、端からザクザク切ってよい。
- フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、約20秒間炒める。豚肉を加え、ほぐしながら約2分間炒める。肉の色が半分くらい変わったら砂糖を加えて混ぜ、肉の色が変わって火が通ったら、みそを加えてなじませながら炒め合わせる。
厚揚げのみそ豚焼きのレシピ
厚揚げのみそ豚焼きの材料(2人分)
- 厚揚げ 1枚(300g)
- こっくりみそ豚 80g
- 細ねぎ 1本
厚揚げのみそ豚焼きの作り方
- 厚揚げは8等分に切る。細ねぎは小口切りにする。
- 耐熱皿に厚揚げを入れて隙間なく並べ、オーブントースターで約5分間焼く(トーストの温度で)。取り出してこっくりみそ豚をのせ、再びオーブントースターで3～4分間、焼き色がつくまで焼く。取り出して細ねぎを散らす。
じゃがいものみそ豚炒めのレシピ
じゃがいものみそ豚炒めの材料(2人分)
- じゃがいも 2コ(300g)
- ししとうがらし 10本(50g)
- こっくりみそ豚 120g
- サラダ油
- しょうゆ
じゃがいものみそ豚炒めの作り方
- じゃがいもは1cm角の棒状に切り、水でサッと洗って水けを拭く。ししとうがらしは包丁の先を刺して切り目を1本入れる。
- フライパンにサラダ油、じゃがいもを入れて中火にかけ、時々混ぜながら約5分間炒める。焼き色がついたら、ししとうがらしを加え、さらに2～3分間炒める。こっくりみそ豚を加えて約1分間炒め合わせ、しょうゆを加えて混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com