2022年6月7日のきょうの料理ビギナーズは、おかずのタネでラクラク晩ごはん(5)と題して、「さわやか薬味じょうゆ・まぐろのさわやか薬味丼」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「さわやか薬味じょうゆ」基本情報
放送日
本放送
2022年6月7日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年6月21日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
再放送
2022年6月8日(水) 午前10:50~10:55 NHK総合
2022年6月22日(水) 午前10:50~10:55 NHK総合
2022年6月9日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合
2022年6月23日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合
番組内容
夏の食卓に欠かせない3種の薬味、青じそ、みょうが、しょうが。刻んでしょうゆにつけておけば風味の良いおかずがパパっとつくれます。冷蔵庫で2〜3日間保存できます。
薬味じょうゆにつけたまぐろは、余分な水分が抜け、薬味の香りとしょうゆ味がしっかりなじみます。ご飯に焼きのりを広げてのせ、その上に見ためよくまぐろを並べて、「まぐろのさわやか薬味丼」の出来上がり。たくわんやわさびを好みで添えていただきます。こんがりと焼いた鶏手羽先に、さわやか薬味じょうゆをからめると、甘辛いしょうゆ味と薬味の香りがジュワッとなじみます。お弁当のおかずにもピッタリです。
引用元:tv.yahoo.co.jp
さわやか薬味じょうゆのレシピ
さわやか薬味じょうゆの材料(つくりやすい分量)
- 青じそ 10枚
- みょうが 3コ(60g)
- しょうが 20g
- しょうゆ 大さじ6
- 砂糖 大さじ1
さわやか薬味じょうゆの作り方
- 青じそは茎を除き、1cm四方に切る。みょうがは薄い小口切りにする。しょうがはよく洗って水けを拭き、皮付きのまません切りにする。
- ボウルにAを入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。1を加えてサックリと混ぜる。
まぐろのさわやか薬味丼のレシピ
まぐろのさわやか薬味丼の材料(2人分)
- まぐろ(刺身用/薄切り) 160g
- さわやか薬味じょうゆ 大さじ4
- ご飯(温かいもの) 適量
- 焼きのり(全形) 1/2枚
- たくあん(食べやすく切る) 適量
- わさび 適宜
まぐろのさわやか薬味丼の作り方
- ボウルにまぐろを入れ、さわやか薬味じょうゆをかけてからめる。ラップをして冷蔵庫に入れ、20分~一晩おいて味をなじませる。
- 器にご飯を盛り、のりを手で小さくちぎって広げる。1のまぐろを薬味ごとのせ、たくあんと、好みでわさびを添える。
こんがり手羽先の薬味じょうゆのレシピ
こんがり手羽先の薬味じょうゆの材料(2人分)
- 鶏手羽先 6本(300g)
- オクラ 6本(50g)
- さわやか薬味じょうゆ 大さじ4
- サラダ油
こんがり手羽先の薬味じょうゆの作り方
- 手羽先はペーパータオルで水けをしっかり拭く。オクラはヘタを少し切り落とし、包丁の先を刺して切り目を入れる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、オクラを入れて約1分間炒め、火を止めて取り出す。サラダ油を足して中火で熱し、手羽先を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、弱めの中火で約8分間焼く。返してさらにに4~5分間焼いて火を通す。
- ボウルにオクラと手羽先を入れ、温かいうちに、さわやか薬味じょうゆを加え、混ぜてからめる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ