出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年6月8日のきょうの料理ビギナーズは、おかずのタネでラクラク晩ごはん(6)「甘酢ちりめん」と題して、「きゅうりろ油揚げの甘酢ちりめん・豚バラとなすの甘酢炒め」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
甘酢ちりめんのレシピ
甘酢ちりめんの材料(つくりやすい分量)
- ちりめんじゃこ 50g
- 酢 カップ3/4
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ1
甘酢ちりめんの作り方
- ボウルに甘酢の材料を入れ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かす。
※砂糖が多いので、しっかり混ぜて溶かす。小さめの泡立て器があると混ぜやすい。
- ちりめんじゃこを加え、よく混ぜる。約1時間おいて味をなじませる。
きゅうりと油揚げの甘酢ちりめんのレシピ
きゅうりと油揚げの甘酢ちりめんの材料(2人分)
- きゅうり 2本(200g)
- 油揚げ 1枚(40g)
- 甘酢ちりめん 大さじ5
- 塩
きゅうりと油揚げの甘酢ちりめんの作り方
- きゅうりは縦に2か所、細く皮をむき、塩をふってまな板の上でこするように転がす(板ずり)。そのまま約10分間おき、水で洗って水けを拭く。長さを4～5等分に切って縦四つ割りにする。
- 油揚げはオーブントースターで3～4分間、焼き色がつくまで焼く(トーストの温度で)。取り出して粗熱が取れたら、食べやすい大きさにちぎる。
- ボウルに1、2を入れ、甘酢ちりめんを加えてあえる。
豚バラとなすの甘酢炒めのレシピ
豚バラとなすの甘酢炒めの材料(2人分)
- 豚バラ肉(薄切り) 150g
- なす 3コ(240g)
- 甘酢ちりめん 大さじ5
- サラダ油
- 塩
- こしょう
豚バラとなすの甘酢炒めの作り方
- 豚肉は4cm長さに切る。なすはヘタを除き、5cm厚さの斜め切りにする。
- フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、なすを入れて3～4分間炒める。塩・こしょうをふってサッと混ぜ、火を止めて取り出す。フライパンに残った油を中火で熱し、豚肉を入れて2～3分間炒める。
- 肉に薄い焼き色がついたら、ペーパータオルで脂を拭き、なすを戻し入れる。甘酢ちりめんを加え、汁けがなくなるまで炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
きょうの料理ビギナーズ「甘酢ちりめん」基本情報
放送日
本放送
2022年6月8日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年6月22日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
再放送
2022年6月13日(月) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年6月27日(月) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年6月14日(火) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年6月28日(火) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
酢に砂糖、塩を混ぜた甘酢に、ちりめんじゃこが加わると、うまみと食感が楽しめる万能甘酢になります。酢の物はもちろん、炒め物や煮物にも活用範囲が広がります。
定番のきゅうりの酢の物を甘酢ちりめんと油揚げでボリュームアップ。オーブントースターでこんがりと焼いた油揚げに甘酢がジュワッとなじみます。「豚バラとなすの甘酢炒め」も、おかずのタネでラクラク。豚バラのコクと甘酢の風味が一つになって濃厚なおいしさが生まれます。柔らかななすにしみこんで味わい深いおかずの出来上がり。ちりめんじゃこに含まれるカルシウムは、酢と一緒にとると吸収がよくなると言われています。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com