出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年6月27日はヤミーさんです。今回はおうちでエスニックと題して「ガパオライス」「シンガポールチキンライス」などのレシピを料理研究家のヤミーさんに教わります。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 6月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理「おうちでエスニック ガパオライス」【6月27日】基本情報
放送日
放送日：2022年6月27日(月)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年6月28日(火) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 ヤミー
出典: https://www.kyounoryouri.jp/
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
暑くなってくると食べたくなる、アジアごはん。「おうちにある調味料だけで手軽につくれたら…」そんな願いに、料理研究家のヤミーさんが答えます！
人気のタイ料理「ガパオライス」。ナンプラーがなくても、しょうゆ＋あの調味料を加えれば本場の味に近づきますよ！そしてカリッと油をかけながら焼くタイ風目玉焼きをのせれば、気分はタイの屋台！さらにヤミーさんの料理教室でも大人気というのが「シンガポールチキンライス」。ご飯＋主菜＋スープが同時にでき上がるので、献立に悩みません！
引用元：tv.yahoo.co.jp
ガパオライスのレシピ
ガパオライスの材料(2人分)
- 豚ひき肉 250g
- パプリカ(赤) 1/4コ(50g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- にんにく 3かけ
- 水 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 一味とうがらし 小さじ1/4
- バジルの葉 10枚
- ご飯(温かいもの) 適量
- 卵 2コ
- サラダ油
ガパオライスの作り方
- パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の斜め切りにする。たまねぎは粗みじん切りにする。にんにくは木べらなどでつぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れて炒める。香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらAを加える。全体に味がなじんだらバジルをちぎって加え、サッと混ぜて火を止める。
- タイ風目玉焼きをつくる。別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れ、縁がカリッとするまでスプーンで油をかけながら焼く(油がはねるので注意)。上下を返してさらに1分間ほど焼く。器にご飯を盛って2をのせ、タイ風目玉焼きをのせる。
シンガポールチキンライスのレシピ
シンガポールチキンライスの材料(2～3人分)
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- しょうが 2かけ
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
- 米 360ml(2合)
- パクチー(ザク切り) 適量
- ジンジャーソース(下記参照) 適量
- ダークソイソース(下記参照) 適量
- 砂糖
- 塩
- サラダ油
シンガポールチキンライスの作り方
- たまねぎは半分を1cm幅のくし形に切り、もう半分はみじん切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。鶏肉は皮をフォークで数か所刺す。米は洗ってざるに上げる。
- 鍋に水とくし形に切ったたまねぎ、しょうが、砂糖、塩を入れて強火で煮立たせ、鶏肉を皮を下にして加える。フツフツとしてきたら弱めの中火にしてふたをし、10分間ほど煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを炒める。香りがたったら米を加えて1分間ほど炒め、Aを加えて炒め合わせる。炊飯器の内釜に入れ、2のゆで汁を2合の目盛りまで加えて普通に炊く。
- 皿に3のご飯を盛り、2の鶏肉を1cm幅に切ってのせ、パクチーと2種類のソースを添える。
ジンジャーソースのレシピ
ジンジャーソースの材料(つくりやすい分量)
- シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁 大さじ1
- しょうが(すりおろす) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
ジンジャーソースの作り方
- シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁・しょうが、砂糖・ごま油・レモン汁、塩をよく混ぜ合わせる。
きょうの料理6月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 6月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
ヤミーさんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ヤミーさんの3STEP COOKING 主婦の友生活シリーズ 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ヤミーさんのカルディレシピ 新版 世界中の食材を使った簡単でおいしい料理 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ヤミーさんの30分で2品完成!発酵いらずのパンとすぐできるスープ (扶桑社ＢＯＯＫＳ) 新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ