出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年7月13日は大原千鶴さんです。今回のおいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはんは「夏野菜の冷凍ストック」をテーマに「なすとかぼちゃの冷やし鉢」、「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」、「パリパリきゅうりのからしマヨ添え」、「鶏のトマトシチュー」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん夏野菜の冷凍活用術 桂南光【7月13日】基本情報
放送日
2022年7月13日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2022年7月18日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
講師 大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
ゲスト 桂南光
出典:http://www.beicho.co.jp/
司会 畠山衣美
出典:https://www.nhk.or.jp/
番組内容
暑さが続く夏！傷みやすい夏野菜の保存に困ったら、「大原千鶴の夏野菜冷凍活用術」がおすすめ。長く、色よく、そしておいしく！使いやすさにこだわった方法は、必見です。
家庭のフードロスを減らす工夫を紹介する「大原千鶴の愛情ごはん」。気温が上がって食材が傷みやすいこの時季、トマト・きゅうり・なす・オクラ・ピーマンなど「夏野菜の冷凍ストック」を始めませんか？まとめ買いして、一部を冷凍してもよし！または、使いかけの余った食材を冷凍してもよし！日持ちが長くなる上、欲しい時にサッと使えて助かります。暑い夏、レンジ前に立つ時間が短く、サッとできる料理も合わせてご紹介します。
引用元：tv.yahoo.co.jp
なすとかぼちゃの冷やし鉢のレシピ
なすとかぼちゃの冷やし鉢の材料(2人分)
- 冷凍なす 2～3コ(200g)
- 冷凍かぼちゃ 150g
- だし カップ1/2
- 煮きりみりん カップ1/5
- うす口しょうゆ カップ1/5
- みょうが(小口切り) 適宜
なすとかぼちゃの冷やし鉢の作り方
- 保存容器に冷凍なす、冷凍かぼちゃを凍ったまま入れて浸し地の材料をかける。冷蔵庫に半日間ほどおいて解凍しながら味を含ませる。
- なすを食べやすく切り、かぼちゃとともに器に盛る。あればみょうがをのせる。
ックスピーマンともやしの和風ナムルのレシピ
ミックスピーマンともやしの和風ナムルの材料(つくりやすい分量)
- 冷凍ミックスピーマン 70g
- 冷凍もやし 1袋分(200g)
- ちくわ 2本(50g)
- すりごま(白) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 削り節 3g
ミックスピーマンともやしの和風ナムルの作り方
- ちくわは5mm幅に切る。
- 耐熱容器に冷凍ミックスピーマンと冷凍もやしを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かける(途中一度取り出して箸で混ぜる)。水けをきり、温かいうちにAと1を加えて混ぜる。
パリパリきゅうりのからしマヨ添えのレシピ
パリパリきゅうりのからしマヨ添えの材料(2人分)
- 冷凍きゅうり 1本
- ゆで卵 1コ
- マヨネーズ 大さじ1
- 溶きがらし 小さじ1/4
- 塩
パリパリきゅうりのからしマヨ添えの作り方
- 冷凍きゅうりは水に1分間ほどつけて半解凍する。小口切りにして水けをギュッと絞り、ボウルに入れて塩を混ぜる。ゆで卵は半分に切る。からしマヨの材料は、混ぜ合わせる。
- きゅうりとゆで卵を器に盛り、からしマヨをかける。
鶏のトマトシチューのレシピ
鶏のトマトシチューの材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 冷凍トマト 200g
- 冷凍たまねぎ 150g
- 冷凍オクラ 6本(60g)
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
- オリーブ油
鶏のトマトシチューの作り方
- 鶏肉は4等分に切り、塩・こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。冷凍たまねぎをのせ、ふたをして3分間ほど焼く。
- 鶏肉がこんがりと焼けたら上下を返し、冷凍トマトを加えて塩をふる。ふたをしてトマトが溶けてフツフツとするまで3～4分間煮る。味をみて塩で調える。冷凍オクラを加え、ふたをして1～2分間煮る。
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