出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年7月25日は荻田尚子さんです。今回のいちおしスイーツは夏にピッタリの冷たいスイーツを紹介します。このページでは「すいかのゼリー」「すいかとココナツミルクのクラッシュゼリー」「メロンのグラスデザート」「パイナップルのヨーグルトジュース」などのレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 7月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理 いちおしスイーツ「すいかのゼリー」【7月25日】基本情報
放送日
放送日：2022年7月25日(月)
放送時間：午前11:00～11:25 NHKEテレ
再放送：2022年7月26日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 荻田尚子
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
いちおしスイーツ、今月は夏に旬をむかえる果物を使ったひんやりスイーツをたっぷりご紹介します！
１品目の「すいかのゼリー」は、すいかの果汁をたっぷり使うことでフレッシュな香りと食感に。種に見立てたチョコチップも加えれば、まるで本物のような仕上がりになります。ココナッツミルクのゼリーと層にしたアレンジ版「すいかとココナツミルクのクラッシュゼリー」も絶品ですよ！さらに「メロンのグラスデザート」、「パイナップルのヨーグルトジュース」もご紹介します。
引用元：tv.yahoo.co.jp
すいかのゼリーのレシピ
すいかのゼリーの材料(直径8.5×高さ4cmの半球形の型または器4コ分)
- すいか 約900g
- 砂糖(上白糖) 40～50g
- レモン汁 小さじ1
- 粉ゼラチン 10g
- 水 大さじ4
- チョコチップ 10g
すいかのゼリーの作り方
- 耐熱の器にAの水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分間以上ふやかしておく。
- すいかは一口大に切ってざるに入れ、果肉をつぶして果汁をこす。果汁450mlをステンレス製のボウルに入れ、砂糖とレモン汁を加え、砂糖が溶けるまでゴムべらで混ぜる。
※砂糖はまず40gを加え、味をみて、「ちょっと甘い」くらいに量を調節する。
- 1を電子レンジ(600W)に30秒間かけてゼラチンを溶かす。2から大さじ4～5を加えて混ぜ、2のボウルへ戻し入れて混ぜる。
- ボウルの底を氷水に当てながらゆっくり混ぜ、とろみがついたらチョコチップを加えて混ぜる。
- 水でサッとぬらした型に4を等分に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
- ゼリーの縁を指で一周押して型とゼリーの間に空気を入れ、皿をかぶせて上下を返して型から外す。
※外しにくい場合は、型を湯につけると外しやすい。
すいかとココナツミルクのクラッシュゼリーのレシピ
すいかとココナツミルクのクラッシュゼリーの材料(150mlの器2コ分)
- すいか 約300g
- 砂糖(上白糖) 20g
- レモン汁 小さじ1/2
- 粉ゼラチン 3g
- 水 大さじ1
- ココナツミルク 80ml
- 砂糖(上白糖) 20g
- 粉ゼラチン 2g
- 水 大さじ1
すいかとココナツミルクのクラッシュゼリーの作り方
- すいかのゼリーのつくり方1～4と同様にしてゼリー液をつくる。小さめのバットに流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
※すいか果汁は150ml使用。つくり方3では、ゼラチンは電子レンジに10秒間かけて溶かし、果汁大さじ2～3を加えて混ぜる。
- 小さな器にBの水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分間以上ふやかす。耐熱ボウルに水と砂糖を入れ、電子レンジ(600W)に1分間かける。温かいうちにゼラチンを加えて混ぜ、砂糖とゼラチンを溶かす。
- ステンレス製のボウルに移してココナツミルクを少しずつ加え、ボウルの底を氷水に当てながら混ぜる。とろみがついたら小さめのバットに流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
- ココナツミルクゼリー、すいかゼリーをそれぞれスプーンでくずしながらすくい、交互に器に盛る。
メロンのグラスデザートのレシピ
メロンのグラスデザートの材料(150mlの器2コ分)
- メロン 約200g(正味100g)
- 卵黄 1コ分
- 砂糖(上白糖) 15g
- 薄力粉 小さじ1(3g)
- 牛乳 60ml
- 生クリーム 50ml
- 砂糖(上白糖) 3g
メロンのグラスデザートの作り方
- カスタードクリームをつくり、冷蔵庫で冷やしておく(下記参照)。
- ホイップクリームをつくる。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらトロリとするまで泡立てる。冷蔵庫で冷やしておく。
- メロンは皮と種を除いて粗く刻み、汁ごと冷蔵庫で冷やしておく。
※種の周りの汁をこして加えてもよい。
- カスタードクリームはゴムべらで混ぜてなめらかにする。器にメロン、ホイップクリーム、カスタードクリームを順に盛る。
カスタードクリームの作り方
- 耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、薄力粉を加えてサッと混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
- 電子レンジ(600W)に1分間かけ、いったん取り出して泡立て器で混ぜる。全体が均一になったら再び電子レンジに20秒間かけ、取り出して混ぜる。
※長時間電子レンジにかけると、口当たりが悪くなるので注意。
- 2の上にラップを密着させて保冷剤をのせ、ボウルの底を氷水につけて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
パイナップルのヨーグルトジュースのレシピ
パイナップルのヨーグルトジュースの材料(2人分)
- パイナップル 400g(正味200g)
- プレーンヨーグルト(無糖) 200g
- ミントの葉 適宜
パイナップルのヨーグルトジュースの作り方
- パイナップルは皮をむいて芯を除き、一口大に切る。ヨーグルトとともにミキサーにかけ、味をみて甘さが足りなければ、砂糖(分量外)を加える。グラスに注ぎ入れ、あればミントの葉をあしらう。
きょうの料理7月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 7月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
荻田尚子さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
香り高い焼き菓子 大人のBAKE：洋酒、スパイス、ハーブ、塩を効かせた 新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ