出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年7月26日は鳥羽周作さんです。今回の強火で行こうぜ！は「豆腐、やるじゃん！」と題して、「豆腐鶏そぼろ」、「コクうまチーズゴーヤーチャンプルー」、「豆腐ピーナツバターコッペパン」、「ごま豆腐混ぜそば」などのレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 7月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理 強火で行こうぜ！「豆腐、やるじゃん！」【7月26日】基本情報
放送日
放送日：2022年7月26日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年7月27日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 鳥羽周作
出典:https://hitosara.com/
語り 古川慎
出典：https://anime.dmkt-sp.jp/
番組内容
料理界きっての熱き男、鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具、土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画！今回は、豆腐の無限の可能性に挑む！
「食べ盛りの時期は、夕飯が湯豆腐だとガッカリした…」という鳥羽シェフ。今回は、そんな昔の自分に食べさせたい「ガッツリ系豆腐レシピ」を提案！甘辛味の「豆腐鶏そぼろ」、淡白な豆腐に、粉チーズと削り節のダブルのうまみを投入した「コクうまチーズゴーヤーチャンプルー」。さらに、豆腐をペースト状にして作る「豆腐ピーナツバターコッペパン」や「ごま豆腐混ぜそば」など、目からうろこのレシピぞろいです！
引用元：tv.yahoo.co.jp
豆腐鶏そぼろのレシピ
豆腐鶏そぼろの材料(つくりやすい分量)
- 木綿豆腐 125g
- 鶏ひき肉 125g
- おろししょうが(市販／チューブタイプ) 10g
- みりん 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1と1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- グラニュー糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
豆腐鶏そぼろの作り方
- 豆腐は紙タオルで包んでおもしをのせ、冷蔵庫に一晩おいて水けをきる。
- 鍋にAを混ぜ合わせ、強めの中火にかける。沸騰したらひき肉を加え、へらでほぐしながら混ぜる。
- ひき肉の色が変わってきたら豆腐を加え、へらでくずしながら混ぜる。汁けが少し残るくらいまで煮詰める。
コクうまチーズゴーヤーチャンプルーのレシピ
コクうまチーズゴーヤーチャンプルーの材料(2人分)
- ゴーヤー (大)1/2本(100g)
- 厚揚げ 1/2枚(120g)
- 豚バラ肉(薄切り) 100g
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- 水 カップ1/4
- オイスターソース 大さじ1
- 顆粒だしの素 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- グラニュー糖 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 溶き卵 2コ分
- 削り節 適量
- 粉チーズ 適量
- 塩
- 砂糖
- サラダ油
- こしょう
- ごま油
コクうまチーズゴーヤーチャンプルーの作り方
- ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタを除き、5mm厚さに切る。ボウルに入れて塩、砂糖をふって軽くもみ、5～10分間おいて水けをきる。たまねぎは5mm厚さに切る。厚揚げは一口大に、豚肉は食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。塩・こしょうをふり、肉の色が半分くらい変わってきたら、ゴーヤー、たまねぎ、厚揚げを加えて炒める。
- 野菜に火が通ったらAを加え、厚揚げに調味料をからめるように全体を混ぜる。溶き卵を加えて炒め合わせ、火を止める。ごま油を回しかけてひと混ぜし、皿に盛る。削り節と粉チーズをかける。
豆腐ピーナツバターコッペパンのレシピ
豆腐ピーナツバターコッペパンの材料(3コ分)
- 絹ごし豆腐 200g
- ピーナツバター 75g
- はちみつ 20g
- コッペパン 3コ(150g)
豆腐ピーナツバターコッペパンの作り方
- 豆腐は紙タオルで包んでおもしをのせ、冷蔵庫に一晩おいて水けをきる(約半量になる)。
- 豆腐ピーナツバターの材料をすべて混ぜ合わせ、適量をコッペパンにはさむ。
ごま豆腐混ぜそばのレシピ
ごま豆腐混ぜそばの材料(1人分)
- 中華麺(乾) 70g
- 豆腐ピーナツバター 50g
- 牛乳 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2強
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
- 豆腐鶏そぼろ(あれば) 適量
- ラー油 適量
- 細ねぎ(小口切り) 適量
ごま豆腐混ぜそばの作り方
- ごま豆腐だれの材料は混ぜ合わせる。中華麺は袋の表示どおりにゆで、水けをきる。
- ボウルにAを入れ、1の中華麵を熱いうちに加えて混ぜ合わせる。
- 器に2を盛り、豆腐鶏そぼろをのせる。1のごま豆腐だれとラー油をかけ、細ねぎを散らす。
きょうの料理7月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 7月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
鳥羽周作さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ