出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年7月29日はタサン志麻さんです。今回のタサン志麻の小さな台所は夏のお助けごはんと題して「オーブンでバーベキュー」「サラダニーソワーズ」「チョコレートのティラミス」「桃とトマトのスープ」などのレシピをタサン志麻さんに教わります。
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目次
きょうの料理 タサン志麻の小さな台所「夏のお助けごはん」【7月29日】基本情報
放送日
放送日：2022年7月29日(金)
放送時間：午後0:20～0:43 NHK総合
再放送：2022年8月3日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2022年8月8日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
講師 タサン志麻
出典:https://twitter.com/
語り 浜野謙太
出典：https://www2.nhk.or.jp/
番組内容
タサン志麻さんが、料理をもっと気楽に楽しむコツを伝授してくれるシリーズ。２回目のテーマは、「夏のお助けごはん」。志麻さん自身が夏によく作るレシピを教わります！
「暑くて疲れやすい夏は、料理はなるべく一品で済ませるようにしている」という志麻さん。たっぷりの野菜と刺身用のまぐろのさくを使ったボリューム感満点の「サラダニーソワーズ」や、天板ごと食卓に出せ、マリネ液で味を変えられる「オーブンでバーベキュー」をご紹介します。さらに、子どもと作ると楽しい、手軽な「チョコレートのティラミス」や、冷たい前菜におすすめの「桃とトマトのスープ」もおすすめですよ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
オーブンでバーベキューのレシピ
オーブンでバーベキューの材料(3～4人分)
- 鶏もも肉 1枚(350g)
- 鶏むね肉 1枚(350g)
- たまねぎ 1コ(200g)
- ズッキーニ 1本(200g)
- なす 1コ(100g)
- パプリカ(赤) 1コ(200g)
- パプリカ(黄) 1コ(200g)
- オリーブ油 大さじ2
- にんにく(薄切り) 2かけ分
- レモン汁 1/2コ分
- ハーブ 適量
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- オリーブ油
オーブンでバーベキューの作り方
- 鶏肉はそれぞれ大きめの一口大に切り、合わせて塩、黒こしょうをまぶす。ボウルにレモンハーブマリネの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込み、15分間以上おく。オーブンは200℃に温める。
- たまねぎは6等分のくし形に切る。ズッキーニ、なすはヘタを除いて3cm厚さの輪切りにする。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、1の鶏肉を皮を上にして並べる。肉の間に野菜を並べる(天板が小さい場合は、野菜の上に肉をのせる)。ボウルに残ったレモンハーブマリネをかけ、オリーブ油を回しかける。200℃のオーブンで30～40分間、肉に火が通るまで焼く。天板ごと食卓に出す。
※オーブンによって火の入り方が違うため、焼き加減に注意する。
サラダニーソワーズのレシピ
サラダニーソワーズの材料(3～4人分)
- まぐろ(刺身用／さく) 200g
- じゃがいも 1コ(100g)
- サラダ菜 1コ(100g)
- さやいんげん 10本
- きゅうり 1本(100g)
- ミニトマト 8コ
- ピーマン 1/2コ(20g)
- オリーブ(黒／種なし) 10コ
- アンチョビ(あれば／フィレ) 3～4枚
- ゆで卵(四つ割り) 2コ分
- 枝豆(ゆでてさやから出したもの) 適宜
- ドレッシング(下記参照) 適量
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- オリーブ油
サラダニーソワーズの作り方
- じゃがいもはよく洗って皮つきのままふんわりとラップで包み、電子レンジ(600W)に3分間かける。上下を返し、さらに3分間かける。粗熱が取れたら皮をむき、1cm厚さに切る。サラダ菜は芯を付けたまま縦に4～6等分に切る。さやいんげんは両端を切り、熱湯でサッとゆでて水けをきる。きゅうりは皮をしまむきにし、2cm厚さの輪切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ピーマンは薄い輪切りにする。オリーブは薄い輪切りにする。アンチョビは細切りにする。
- まぐろは紙タオルで水けを拭き、両面に塩・黒こしょうをふる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、全面に焼き色がつくまで焼く。2cm幅に切る。
- ドレッシング以外の材料を器に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。
ドレッシングのレシピ
ドレッシングの材料
- フレンチマスタード 小さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 1つまみ
- 黒こしょう(粗びき) 適量
- オリーブ油 大さじ3
ドレッシングの作り方
- ボウルにフレンチマスタード、酢、塩、黒こしょうを混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
チョコレートのティラミスのレシピ
チョコレートのティラミスの材料(つくりやすい分量)
- 食パン(6枚切り) 2枚
- 砂糖 50g
- 水 カップ1と1/4
- カカオパウダー 大さじ2
- マスカルポーネチーズ(常温に戻す) 250g
- 砂糖 50g
- 生クリーム カップ1/2
- 板チョコレート(ブラック) 50g
- カカオパウダー 適量
チョコレートのティラミスの作り方
- 食パンはみみを切り落として4等分に切る。フライパンにAを入れて中火にかけ、よく混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火を止め、食パンを浸す(みみは好みでよい)。Bはスプーンなどでよく混ぜ合わせる。
- 鍋にCの生クリームの1/3量を中火で熱し、フツフツとしたらチョコレートを割り入れる。泡立て器で混ぜて溶かしたらボウルに移し、残りの生クリームを加える。氷水などに当てて冷やしながら、ポッテリとするまで泡立て器で混ぜ合わせる。
- 器に冷ました1の食パンを並べ、Bをのせ、2を重ねる。スプーンで表面を平らにし、カカオパウダーをふる。冷蔵庫でよく冷やして食べる。
桃とトマトのスープのレシピ
桃とトマトのスープの材料(2人分)
- 白桃 1～2コ(100g)
- トマト 1コ(100g)
- 生ハム 2枚
- プレーンヨーグルト(無糖) 適量
- バジル(生) 適量
- オリーブ油
- 黒こしょう(粗びき)
桃とトマトのスープの作り方
- 白桃、トマトは皮に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、白桃、トマトを入れて約10秒間ゆで、冷水にとる。それぞれ皮をむき、桃は種を除く。ともに一口大に切ってミキサーにかける。
- 冷やした器に盛り、ヨーグルト、生ハムをのせる。オリーブ油を回しかけ、黒こしょうをふる。バジルをのせる。
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