きょうの料理藤井恵　どっさりトマトとなすのそぼろ煮のレシピ【8月1日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年8月1日は藤井恵さんです。今回は夏の太陽　トマトで元気！と題して2日間特集します。1日目は「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」「トマト豆乳ポタージュ」「トマトパスタ」「ミニトマトとザーサイの炊き込みご飯」などのレシピを藤井恵さんに教わります。

きょうの料理藤井恵里芋と手羽先の甘辛煮のレシピ【10月7日NHKEテレ】

きょうの料理、2019年10月7日は藤井恵さんです。野菜をたっぷり食べるワザ！「里芋」と題して野菜使いの達人・藤井恵さんに「里芋と手羽先の甘辛煮」「里芋の揚げだし」のレシピを教わります。 ↓↓Amazonで購入↓↓ ...

きょうの料理藤井恵ごぼうとさけの煮付けのレシピ【10月8日NHKEテレ】

きょうの料理、2019年10月8日は藤井恵さんです。野菜をたっぷり食べるワザ！「ごぼう」と題して野菜使いの達人・藤井恵さんに「ごぼうとさけの煮付け」のレシピを教わります。 ↓↓Amazonで購入↓↓ ...

きょうの料理藤井恵　丸鶏の中華風しょうゆ煮のレシピ【12月7日NHKEテレ】

きょうの料理、2021年12月7日は藤井恵さんです。今回は家族がよろこぶ　藤井家のごちそうと題して2日間特集します。2日目は「丸鶏の中華風しょうゆ煮」「鯛のねぎ巻き」「あちゃら漬け風」などのレシピを藤井恵さんに教わります。 ...

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1 きょうの料理　夏の太陽　トマトで元気！「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」【8月1日】基本情報
2 どっさりトマトとなすのそぼろ煮のレシピ
- 2.1 どっさりトマトとなすのそぼろ煮の材料(2人分)
- 2.2 どっさりトマトとなすのそぼろ煮の作り方
3 トマトピュレのレシピ
- 3.1 トマトピュレの材料(つくりやすい分量)
- 3.2 トマトピュレの作り方
4 トマト豆乳ポタージュのレシピ
- 4.1 トマト豆乳ポタージュの材料(2人分)
- 4.2 トマト豆乳ポタージュの作り方
5 トマトパスタのレシピ
- 5.1 トマトパスタの材料(2人分)
- 5.2 トマトパスタの作り方
6 ミニトマトとザーサイの炊き込みご飯のレシピ
- 6.1 ミニトマトとザーサイの炊き込みご飯の材料(3～4人分)
- 6.2 ミニトマトとザーサイの炊き込みご飯の作り方
7 きょうの料理8月号のテキスト
8 藤井恵さんの本
9 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 9.1 More from my site

きょうの料理　夏の太陽　トマトで元気！「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」【8月1日】基本情報

放送日

放送日：2022年8月1日(月)

放送時間：午後9:00～9:24　NHKEテレ

再放送：2022年8月2日(火)　午前11:30～11:54　NHKEテレ

出演者

講師　藤井恵

出典:https://books.rakuten.co.jp/

司会　後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

濃厚なうまみが詰まった真っ赤なトマトは、夏の元気の源！生で、火を通して、ソースにして…夏中ずっと楽しめるおいしいレシピを、２日間たっぷりお届けします！

１日目は、講師の藤井恵さんが、トマトの大量消費におすすめの栄養満点なレシピをご紹介。夏によく作るという「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」は、トマトとなすのトロッと柔らかな食感でご飯が進みます。応用力抜群の自家製「トマトピュレ」を使った「トマト豆乳ポタージュ」や「トマトパスタ」。さらに、干しえびとごま油の香りがきいた「ミニトマトとザーサイの炊き込みご飯」もおすすめですよ！

引用元：tv.yahoo.co.jp

どっさりトマトとなすのそぼろ煮のレシピ

どっさりトマトとなすのそぼろ煮の材料(2人分)

トマト　4コ(600g)
なす　2コ(150g)
鶏ひき肉　150g
酒　大さじ2
しょうが(すりおろす)　1かけ分
しょうゆ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2
酢　小さじ1
砂糖　小さじ1
かたくり粉　大さじ1
水　大さじ2

どっさりトマトとなすのそぼろ煮の作り方

トマトは6等分のくし形に切る。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2～3等分に切る。フライパンにAを入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒める。肉が白っぽくなったら水を加える。

※だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す。

煮立ったらアクを除き、なす、Bを加える。落としぶたをし、中火でなすが柔らかくなるまで7～8分間煮る。

※なすは浮いて火が通りにくいため、落としぶたをするとよい。

トマトを加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加える。さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛る。

※トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かして。

トマトピュレのレシピ

トマトピュレの材料(つくりやすい分量)

トマト　(大)5コ(1kg)

トマトピュレの作り方

トマトはザク切りにし、なめらかになるまでミキサーにかける。
大きめの鍋に入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったらふたを外し、弱めの中火で時々混ぜながら約半量になるまで30～50分間煮詰める。粗熱が取れたら冷凍用保存袋(中)2枚に半量ずつ入れ、平らにして冷凍する。

トマト豆乳ポタージュのレシピ

トマト豆乳ポタージュの材料(2人分)

トマトピュレ(解凍したもの)　250g
無調整豆乳　カップ1
細ねぎ(小口切り)　少々
オリーブ油

トマト豆乳ポタージュの作り方

トマトピュレ、豆乳はよく混ぜ合わせる。器に盛り、細ねぎをのせ、オリーブ油を回しかける。好みで冷やして。

トマトパスタのレシピ

トマトパスタの材料(2人分)

トマトピュレ(凍ったもの)　250g
スパゲッティ(1.6mm)　150g
にんにく(すりおろす)　1かけ分
バジル(生／葉を摘む)　2枝分
塩
オリーブ油
こしょう

トマトパスタの作り方

鍋に水、塩を入れて火にかけ、沸騰したらスパゲッティを加える。袋の表示時間より1分間短い時間でゆで、ざるに上げる(ゆで汁はとっておく)。
フライパンにオリーブ油、にんにくを弱火で熱し、香りがたったらトマトピュレを割り入れる。煮立ったら、スパゲッティ、スパゲッティのゆで汁を加えてからめる。バジルをちぎってあえ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでバジル(分量外)をのせる。