出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年8月8日のきょうの料理ビギナーズは、なす・きゅうりの最高おかず！(4)と題して、「きゅうりチャンプルー・たたききゅうりの炒めナムル」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「きゅうりチャンプルー」基本情報
放送日
本放送
2022年8月8日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年8月22日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年8月9日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年8月23日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年8月10日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年8月24日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
きゅうりは夏野菜の代表格。サラダだけでなく炒めておいしい料理を紹介。ゴーヤーならぬ「きゅうりチャンプルー」。桜えびを加えて、さっと炒めるナムルもおすすめ。
炒めたきゅうりはくせになるおいしさ。パパッとつくれるのも夏にうれしいおかずです。「チャンプルー」はフライパンで豆腐、豚肉を炒め、下味をつけたきゅうりを加えて炒め、最後に溶き卵を回し入れます。火を止めて削り節をふりかけて出来上がり。炒める前にきゅうりに塩・こしょうしてね。２品目は「たたききゅうりの炒めナムル」。きゅうりは板ずりし、たたくことで味がしみます。ごま油で桜えびと一緒に香りよく炒めます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
きゅうりチャンプルーのレシピ
きゅうりチャンプルーの材料(2人分)
- きゅうり 2本(200g)
- 豚こま切れ肉 100g
- 卵 1コ
- 木綿豆腐 1/2丁(150g)
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 削り節 2g
- 塩
- こしょう
- 油
きゅうりチャンプルーの作り方
- きゅうりは長さを3～4等分に切り、縦四つ割りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふって下味をつける。卵は溶きほぐす。
- フライパンに油をひかずに豆腐を一口大にちぎって入れ、中火にかける。薄い焼き色がつくまで炒め、水けがあればペーパータオルで拭く。端に寄せ、あいたところに油を熱して豚肉を加え、約2分間炒める。きゅうり、Aを加えて強めの中火にし、全体を混ぜながら3～4分間炒める。
- 溶いた卵を回し入れ、大きく1～2回混ぜて火を止める。削り節をふりかける。
たたききゅうりの炒めナムルのレシピ
たたききゅうりの炒めナムルの材料(2人分)
- きゅうり 2本(200g)
- 桜えび(乾) 10g
- 塩
- ごま油
たたききゅうりの炒めナムルの作り方
- きゅうりは塩をまぶし、まな板の上でこするように転がす(板ずり)。約10分間おき、水で洗って水けを拭く。麺棒などでたたいてひびを入れ、5cm厚さの輪切りにする。
- フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、桜えび、きゅうりを加え、2～3分間炒める。塩をふって混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com