きょうの料理柳原尚之　冷やし梅だれそうめんのレシピ【8月8日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年8月8日は柳原尚之さんです。今回はおかず青年隊　俺たちの夏の疾走レシピ！と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。1日目は「スピード麺」です。このページでは、柳原尚之さんの「冷やし梅だれそうめん」のレシピをまとめて紹介します。

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1 きょうの料理　おかず青年隊　俺たちの夏の疾走レシピ！「スピード麺」【8月8日】基本情報
2 冷やし梅だれそうめんのレシピ
- 2.1 冷やし梅だれそうめんの材料(2人分)
- 2.2 冷やし梅だれそうめんの作り方
3 きょうの料理8月号のテキスト
4 柳原尚之さんの本
5 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理　おかず青年隊　俺たちの夏の疾走レシピ！「スピード麺」【8月8日】基本情報

放送日

放送日：2022年8月8日(月)

放送時間：午後9:00～9:24　NHKEテレ

再放送：2022年8月9日(火)　午前11:30～11:54　NHKEテレ

出演者

きじまりゅうた

出典:https://www.kyounoryouri.jp

陳建太郎

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

柳原尚之

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

暑い日はサッとつくっておいしく食べたい。そんな「夏の疾走レシピ」を陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」が２日間にわたって紹介。

１日目は「スピード麺」。和食の柳原尚之さんが紹介するのは、そうめんとなすを同じ湯でゆでることで時短＆省エネになる「冷やし梅だれそうめん」。のどごしの良いなすの食感が涼やかです。きじまりゅうたさんは、そばに焼いたたらこをトッピングするだけの簡単レシピ「焼きたらこそば」。そして陳健太郎さんは、中華麺に冷たいチリソースをあえた新感覚の冷やし中華を紹介します。いずれも手軽で、さっと作れるレシピばかりです。

引用元：tv.yahoo.co.jp

冷やし梅だれそうめんのレシピ

冷やし梅だれそうめんの材料(2人分)

そうめん　2ワ(100g)
なす　1コ(70g)
梅干し(種を除く)　(大)2コ(20g)
だし　カップ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
水　小さじ1
かたくり粉　小さじ1
青じそ(刻んで水にさらす)　2枚分
削り節　少々
塩
かたくり粉

冷やし梅だれそうめんの作り方

そうめんは端を糸で縛る。沸騰した湯に入れ、10秒したら縛ったところの近くに菜箸を入れてほぐす。再び沸騰したら水を足し、沸騰を落ち着かせる。これをもう一度繰り返し、再び沸騰したらそうめんを冷水にとる。十分に冷めてからざるに上げる。
なすはヘタを落として皮をむき、縦に細切りにする。塩をふり、かたくり粉を薄くまぶす。1の鍋の熱湯でサッとゆで、透明感が出たら冷水にとって冷まし、水けをきる。
梅だれをつくる。梅干しは包丁で果肉をたたく。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。火を止めて冷まし、梅肉を加えて混ぜる。
器に1のそうめん(糸で縛ったところは切り落とす)と2のなすを盛る。梅だれをかけ、水けをきった青じそと削り節をのせる。