きょうの料理 陳建太郎 チリソースの冷たいあえ麺のレシピ【8月8日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年8月8日は陳建太郎さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ!と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。1日目は「スピード麺」です。このページでは、陳建太郎さんの「チリソースの冷たいあえ麺」のレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ!「スピード麺」【8月8日】基本情報

放送日

放送日:2022年8月8日(月)

放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ

再放送:2022年8月9日(火) 午前11:30~11:54 NHKEテレ  

 

出演者

きじまりゅうた

出典:https://www.kyounoryouri.jp

陳建太郎

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

柳原尚之

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

暑い日はサッとつくっておいしく食べたい。そんな「夏の疾走レシピ」を陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」が2日間にわたって紹介。

1日目は「スピード麺」。和食の柳原尚之さんが紹介するのは、そうめんとなすを同じ湯でゆでることで時短&省エネになる「冷やし梅だれそうめん」。のどごしの良いなすの食感が涼やかです。きじまりゅうたさんは、そばに焼いたたらこをトッピングするだけの簡単レシピ「焼きたらこそば」。そして陳健太郎さんは、中華麺に冷たいチリソースをあえた新感覚の冷やし中華を紹介します。いずれも手軽で、さっと作れるレシピばかりです。

引用元:tv.yahoo.co.jp

チリソースの冷たいあえ麺のレシピ

チリソースの冷たいあえ麺の材料(2人分)

  • 中華麺(生) 2玉(160~200g)
  • なす (大)1コ(100~120g)
  • ベーコン(薄切り) 3枚(50g)
  • しょうが(すりおろす) 大さじ1
  • にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 豆板醤(トーバンジャン) 大さじ2/3~1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酢 小さじ1/2
  • 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/3
  • 塩 1つまみ
  • こしょう 少々
  • バジルの葉 適量
  • サラダ油
  • ごま油(白/またはオリーブ油)

チリソースの冷たいあえ麵の作り方

  1. なすはヘタを除き、縦半分に切って横に5mm厚さに切る。ベーコンは3~4cm幅に切る。Bは混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なす、ベーコンを炒める。途中、油が足りないようなら少し加え、焼き色がついたら取り出す。
  3. 2のフライパンにサラダ油、Aを入れて弱火で炒め、香りがたったら熱湯を加える。2を戻し入れ、Bを加えて中火でひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。
  4. たっぷりの熱湯で、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水に入れて締め、絞るようにして水けをよくきる。別のボウルに移し、塩、ごま油を加えてあえる。
  5. 3に4を加えてあえる。器に盛り、バジルをのせる。

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