きょうの料理、2022年8月8日は陳建太郎さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ!と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。1日目は「スピード麺」です。このページでは、陳建太郎さんの「チリソースの冷たいあえ麺」のレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2022年 8月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ!「スピード麺」【8月8日】基本情報
放送日
放送日:2022年8月8日(月)
放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ
再放送:2022年8月9日(火) 午前11:30~11:54 NHKEテレ
出演者
きじまりゅうた
陳建太郎
柳原尚之
番組内容
暑い日はサッとつくっておいしく食べたい。そんな「夏の疾走レシピ」を陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」が2日間にわたって紹介。
1日目は「スピード麺」。和食の柳原尚之さんが紹介するのは、そうめんとなすを同じ湯でゆでることで時短&省エネになる「冷やし梅だれそうめん」。のどごしの良いなすの食感が涼やかです。きじまりゅうたさんは、そばに焼いたたらこをトッピングするだけの簡単レシピ「焼きたらこそば」。そして陳健太郎さんは、中華麺に冷たいチリソースをあえた新感覚の冷やし中華を紹介します。いずれも手軽で、さっと作れるレシピばかりです。
引用元:tv.yahoo.co.jp
チリソースの冷たいあえ麺のレシピ
チリソースの冷たいあえ麺の材料(2人分)
- 中華麺(生) 2玉(160~200g)
- なす (大)1コ(100~120g)
- ベーコン(薄切り) 3枚(50g)
- しょうが(すりおろす) 大さじ1
- にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
- トマトケチャップ 大さじ4
- 豆板醤(トーバンジャン) 大さじ2/3~1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 小さじ1/2
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/3
- 塩 1つまみ
- こしょう 少々
- バジルの葉 適量
- サラダ油
- 塩
- ごま油(白/またはオリーブ油)
チリソースの冷たいあえ麵の作り方
- なすはヘタを除き、縦半分に切って横に5mm厚さに切る。ベーコンは3~4cm幅に切る。Bは混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なす、ベーコンを炒める。途中、油が足りないようなら少し加え、焼き色がついたら取り出す。
- 2のフライパンにサラダ油、Aを入れて弱火で炒め、香りがたったら熱湯を加える。2を戻し入れ、Bを加えて中火でひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。
- たっぷりの熱湯で、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水に入れて締め、絞るようにして水けをよくきる。別のボウルに移し、塩、ごま油を加えてあえる。
- 3に4を加えてあえる。器に盛り、バジルをのせる。
きょうの料理8月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2022年 8月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
陳建太郎さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
赤坂 四川飯店 陳建太郎の我が家のレシピ ~陳家に代々伝わる秘密のワザ~ 中古価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ