出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年8月8日はきじまりゅうたさんです。今回はおかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ！と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。2日目は「スピードおかず」です。このページでは、きじまりゅうたさんの「豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ！「スピードおかず」【8月9日】基本情報
放送日
放送日：2022年8月9日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年8月10日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
きじまりゅうた
出典:https://www.kyounoryouri.jp
陳建太郎
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
柳原尚之
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
暑い日はサッとつくっておいしく食べたい。そんな「夏の疾走レシピ」を陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」が２日間にわたって紹介。
２日目は「スピードおかず」。きじまさんが紹介するのは「豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ」。さっぱりとした味わいが魅力です。中華の陳さんのお勧めは「夏野菜と海鮮の翡翠（ひすい）炒め」。細ねぎや青じそ、しょうがなどを合わせた「翡翠醤（じゃん）」の爽快な青い香りが新鮮です。和の柳原さんがつくる一皿は「いわしのホロホロ」。魚のうまみに青じそやごぼうの香りが加わった常備菜は、ご飯との相性もバッチリです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえのレシピ
豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえの材料(2人分)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
- きゅうり 2本(200～250g)
- にんにく(すりおろす) 1かけ分
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 青じそ 3枚
- 白ごま 小さじ2
- 黒こしょう(粗びき)
豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえの作り方
- きゅうりは両端を切り落とし、細いほう(ヘタがついていないほう)に木べらをのせて、拳でたたきつぶす。裂け目に沿って太いほうに木べらを動かしながら割る。種を外し、食べやすい長さに折る(切ってもよい)。種はとっておく。
- ボウルにA、1のきゅうりの種を入れ、フォークでつぶしながら混ぜる。
- 鍋に湯を沸かして火を止め、すぐに豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら火を通す。肉の色が変わったら湯をきって2に加え、きゅうりを加える。青じそをちぎって加え、白ごまを指でひねって加え、黒こしょうをふってあえる。
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