出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年8月9日は柳原尚之さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ！と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。2日目は「スピード麺」です。このページでは、柳原尚之さんの「いわしのホロホロ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ！「スピードおかず」【8月9日】基本情報
放送日
放送日：2022年8月9日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年8月10日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
きじまりゅうた
出典:https://www.kyounoryouri.jp
陳建太郎
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
柳原尚之
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
暑い日はサッとつくっておいしく食べたい。そんな「夏の疾走レシピ」を陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」が２日間にわたって紹介。
１日目は「スピード麺」。和食の柳原尚之さんが紹介するのは、そうめんとなすを同じ湯でゆでることで時短＆省エネになる「冷やし梅だれそうめん」。のどごしの良いなすの食感が涼やかです。きじまりゅうたさんは、そばに焼いたたらこをトッピングするだけの簡単レシピ「焼きたらこそば」。そして陳健太郎さんは、中華麺に冷たいチリソースをあえた新感覚の冷やし中華を紹介します。いずれも手軽で、さっと作れるレシピばかりです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
いわしのホロホロのレシピ
いわしのホロホロの材料(つくりやすい分量)
- いわし 4匹(400g)
- たまねぎ 40g
- ごぼう 20g
- 青じそ 4枚
- 赤ピーマン 1/4コ(20g)
- しょうが(すりおろす) 10g
- 白ごま 大さじ1
- 塩
- ごま油
- しょうゆ
- 黒こしょう(粗びき)
いわしのホロホロの作り方
- たまねぎ、ごぼう、青じそはみじん切りにする。赤ピーマンは5mm四方に切る。
- いわしは手開きにして皮と尾を除き、包丁でたたく。1としょうがを加えてよく混ぜてたたき、塩を加えて混ぜる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、2を入れる。混ぜながら、そぼろ状になるまで炒める。
- 鍋肌にしょうゆを回しかけ、パラパラになるまで炒め、白ごま、黒こしょうを加える。紙タオルの上に広げて冷まし、余分な脂を取る。清潔な保存容器に移す。
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