出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年8月9日は陳建太郎さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ！と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。2日目は「スピード麺」です。このページでは、陳建太郎さんの「夏野菜と海鮮の翡翠（ひすい）炒め」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ！「スピード麺」【8月9日】基本情報
放送日
放送日：2022年8月9日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年8月10日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
きじまりゅうた
出典:https://www.kyounoryouri.jp
陳建太郎
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
柳原尚之
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
暑い日はサッとつくっておいしく食べたい。そんな「夏の疾走レシピ」を陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」が２日間にわたって紹介。
１日目は「スピード麺」。和食の柳原尚之さんが紹介するのは、そうめんとなすを同じ湯でゆでることで時短＆省エネになる「冷やし梅だれそうめん」。のどごしの良いなすの食感が涼やかです。きじまりゅうたさんは、そばに焼いたたらこをトッピングするだけの簡単レシピ「焼きたらこそば」。そして陳健太郎さんは、中華麺に冷たいチリソースをあえた新感覚の冷やし中華を紹介します。いずれも手軽で、さっと作れるレシピばかりです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
夏野菜と海鮮の翡翠（ひすい）炒めのレシピ
夏野菜と海鮮の翡翠(ひすい)炒めの材料(2人分)
- シーフードミックス(冷凍) 200g
- ズッキーニ 1/2本(100g)
- ピーマン 1コ(40g)
- 翡翠醤(下記参照) 大さじ1～1と1/2
- 水 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 塩こうじ 小さじ1
- かたくり粉 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜
- かたくり粉
- サラダ油
- 塩
夏野菜と海鮮の翡翠(ひすい)炒めの作り方
- ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。シーフードミックスは水けを拭き、かたくり粉、サラダ油をまぶす。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、シーフードミックス、ズッキーニ、ピーマンを炒める。翡翠醤を加え、軽く炒めてAも加え、サッと炒め合わせる。味をみて、足りなければ塩で調える。
- 器に盛り、好みで花椒粉をふる。
翡翠醤のレシピ
翡翠醤の材料(つくりやすい分量)
- 細ねぎ(根元の白い部分は除き、7～8cm長さに切る) 1/2ワ分(25g)
- 青じそ 10枚
- しょうが(薄切り) 1/2かけ分(5g)
- ごま油(白／またはオリーブ油) カップ1/4
- 塩 1つまみ
翡翠醤の作り方
- ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。清潔な保存容器に移す。
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