出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年8月9日のきょうの料理ビギナーズは、なす・きゅうりの最高おかず！(5)と題して、「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ・きゅうりとえびのカレーサラダ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」基本情報
放送日
本放送
2022年8月9日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年8月23日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年8月10日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年8月24日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年8月11日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年8月25日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
カリカリ豚と合わせた「きゅうりのごまサラダ」はいかが。きゅうりの歯ごたえ、豚肉のこくがあっていつもと違った味わいのサラダになります。きゅうりの切り方がポイント。
きゅうりは斜め薄切りにし、塩水につけて下味をつけます。フライパンで豚バラ肉をカリカリになるまで焼きます。ボウルに水けを切ったきゅうり、たまねぎ、豚肉、和風ドレッシングをかけて混ぜます。ドレッシングは酢、しょうゆ、砂糖、塩だけ。最後にふるすりごまが食欲を刺激。たたいたきゅうとゆでたえび、ゆで卵を合わせたおしゃれサラダも紹介。マヨネーズにプレーンヨーグルトとカレー粉を合わせたソースが魅惑の味わいに！
引用元：tv.yahoo.co.jp
きゅうりとカリカリ豚のごまサラダのレシピ
きゅうりとカリカリ豚のごまサラダの材料(2人分)
- きゅうり 2本(200g)
- 豚バラ肉(薄切り) 150g
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
- すりごま(白) 大さじ1
- 塩
きゅうりとカリカリ豚のごまサラダの作り方
- きゅうりは斜め薄切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。塩水にきゅうりとたまねぎを入れ、約10分間つける。手でもみ、水けをしっかり絞る。
- 豚肉は6cm長さに切る。フライパンに油をひかずに並べ入れ、弱めの中火にかける。両面を焼き色がつくまで焼き、ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。別のペーパータオルに取り出す。
※豚肉から溶け出た脂をしっかり吸い取ると、カリカリになる。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、1、2を順に加え、サックリと混ぜる。器に盛り、すりごまをふる。
きゅうりとえびのカレーサラダのレシピ
きゅうりとえびのカレーサラダの材料(2人分)
- きゅうり 2本(200g)
- むきえび 80g
- 卵 1コ
- たまねぎ(みじん切り) 10g
- プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ4
- カレー粉 小さじ1/2
- 塩 少々
- 酢
- 塩
きゅうりとえびのカレーサラダの作り方
- 卵は常温に戻す。小さめの鍋に湯を沸かして酢を入れ、中火にして卵を静かに加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、約7分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむいて縦半分に切る。えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、水で洗って水けを拭く。鍋に湯を沸かし、えびを入れて中火でゆでる。えびの色が変わったら火を止め、そのまま約5分間おき、ざるに上げて湯をきる。
- きゅうりは塩をまぶし、まな板の上でこするように転がす(板ずり)。約10分間おき、水で洗って水けを拭く。麺棒などでたたいてひびを入れ、縦半分に割る。さらに1切れを縦半分に切り、長さを3～4等分に切る。
- 器にきゅうりと1のえびを盛る。Aを混ぜ合わせてかけ、1のゆで卵をのせる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com