出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年8月19日は白井操さんです。今回は操ばぁばの元気ランチと題して「豚こまレタス丼」「とろっと卵とにらのスープ」「カレー風味のトーストサンド」などのレシピを白井操さんに教わります。
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目次
きょうの料理「操ばぁばの元気ランチ 豚こまレタス丼」【8月19日】基本情報
放送日
放送日：2022年8月19日(金)
放送時間：午後12:20～12:43 NHKEテレ
再放送：2022年8月24日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2022年8月29日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
講師 白井操
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
ゲスト 福本大晴
司会 岩槻里子
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
暑い日にぴったり！手間をかけずに作れる「豚こまレタス丼」「とろっと卵とにらのスープ」を料理研究家・白井操さんが伝授。ゲストは関西ジャニーズＪｒ．の福本大晴さん。
暑い日の昼ごはんは、手間と時間をかけずにつくりたい！そこで料理歴６０年の白井操さんが、夏にぴったりのランチを伝授。料理初心者さんでも簡単につくれちゃうスペシャルメニュー！主菜と副菜を兼ねた「豚こまレタス丼」、手軽な煮干しだしを使った「とろっと卵とにらのスープ」などを紹介。関西ジャニーズＪｒ．の福本大晴さんをゲストに迎えてお送りします。楽しくつくっておいしく食べて、心も体も元気になりましょう！
引用元：tv.yahoo.co.jp
豚こまレタス丼のレシピ
豚こまレタス丼の材料(2人分)
- 豚こま切れ肉 150g
- レタス 100g
- ご飯(温かいもの) 小さめの丼2杯分
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 2つまみ
豚こまレタス丼の作り方
- レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンに豚肉を入れて弱火にかけ、菜箸で一口大ずつに軽くまとめる。1分間ほど焼いたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
- Aを回し入れて火を強め、豚肉にからめる。レタスを全体にのせてふたをし、火を止める。器に盛ったご飯にのせる。
とろっと卵とにらのスープのレシピ
とろっと卵とにらのスープの材料(2人分)
- 卵 2コ
- にら 1/4ワ(25g)
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 煮干し 5匹
- 昆布(5cm四方) 1枚(3g)
- うす口しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- サラダ油
とろっと卵とにらのスープの作り方
- だしをとってスープをつくる。煮干しと昆布を水につけ、冷蔵庫に一晩おく。煮干しと昆布を取り出し、うす口しょうゆと塩を加えて味つけをする。
- にらは料理ばさみで1cm幅に切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に30秒間かけ、サラダ油をからめる。
- 別のボウルに卵を溶いてAで下味をつけ、2を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を中火でなじませ、3を流し入れる。へらで中心に寄せるようにまとめてふたをし、火を止めて余熱でトロッと固める。器に半量ずつ入れ、1を注ぐ。
なすとキムチのあえ物のレシピ
なすとキムチのあえ物の材料(2人分)
- なす 1コ(100g)
- 白菜キムチ 60g
- 塩
- ごま油
なすとキムチのあえ物の作り方
- なすは乱切りにして耐熱ボウルに入れ、塩を全体になじませる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分間かけ、粗熱を取る。
- なすから水けがたくさん出たら軽く絞る。ごま油をからめ、キムチを加えてあえる。
鶏ももとかぼちゃのソテー マスタードソースのレシピ
鶏ももとかぼちゃのソテー マスタードソースの材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- かぼちゃ 150g
- トマト 1コ(130g)
- 粒マスタード 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 1つまみ
- パセリ 適宜
- 塩
- サラダ油
- 黒こしょう(粗びき)
鶏ももとかぼちゃのソテー マスタードソースの作り方
- かぼちゃはワタを除き、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約2分間かける。粗熱を取り、1cm厚さに切る。Aは混ぜ合わせる。
- トマトはヘタの横から斜めに包丁を入れて乱切りにし、汁ごとボウルに入れる。鶏肉は余分な脂を取り除き、皮を下にして2cm幅に切り、塩をふる。
- フライパンにサラダ油を中火でなじませ、鶏肉を皮を下にして入れる。こんがり焼けたら上下を返して焼き、8割ほど火が通ったら端に寄せる。あいたところにかぼちゃとトマトを汁ごと加え、2分間ほど焼く。
- Aを回しかけて弱火でなじませ、火を止めて好みで黒こしょうをふる。ソースごと器に盛り、あればパセリを添える。
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