きょうの料理 鳥羽周作 さばのキーマカレー・オクラとみょうがのサラダのレシピ【8月23日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年8月23日は鳥羽周作さんです。今回の強火で行こうぜ!は「さばのキーマカレー」と題して、「さばのキーマカレー」、「オクラとみょうがのサラダ」、「グレープフルーツティー」などのレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理 強火で行こうぜ!「さばのキーマカレー」【8月23日】基本情報

放送日

放送日:2022年8月23日(火)

放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ

再放送:2022年8月24日(水) 午前11:30~11:54 NHKEテレ  

出演者

講師 鳥羽周作

出典:https://hitosara.com/

語り 古川慎

出典:https://anime.dmkt-sp.jp/

番組内容

料理界きっての熱き男、鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具、土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画!今回は、夏に食べたいカレーが登場。

今回鳥羽シェフが紹介するのは、ひき肉とさば缶をダブル使いした、奥深い味わいの「キーマカレー」。具材は小さめに切り、スプーンで口に運んだ時のご飯との食感のハーモニーを生み出します。カレー粉のスパイシーさを、牛乳を加えることでマイルドな味わいに。さらに、カレーと相性抜群の「オクラとみょうがのサラダ」や「グレープフルーツティー」もご紹介しますよ!

引用元:tv.yahoo.co.jp

さばのキーマカレーのレシピ

さばのキーマカレーの材料(3~4人分)

  • 合いびき肉 200g
  • さばの水煮(缶詰) 1缶(190g)
  • たまねぎ 2コ(300g)
  • ピーマン 1コ(40g)
  • パプリカ(赤) 1/4コ(40g)
  • パプリカ(黄) 1/4コ(40g)
  • ミニトマト 5コ
  • おろしにんにく(チューブタイプ) 大さじ1強(15g)
  • カレー粉 大さじ3と1/3(20g)
  • 牛乳 カップ1
  • 中濃ソース 100g
  • トマトケチャップ 100g
  • マンゴーチャツネ(またはりんごジャム) 20g
  • しょうゆ 小さじ1弱
  • ご飯(温かいもの) 適量
  • ゆで卵 3~4コ
  • サラダ油

さばのキーマカレーの作り方

  1. たまねぎはみじん切りにする。ピーマンとパプリカはヘタと種を除き1cm四方に切る。ミニトマトは半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったらざるに上げ、余分な脂を落とす。
  3. フライパンを拭いてサラダ油をひき、再び中火にかける。にんにく、たまねぎを順に入れ(油はねに注意)、塩をふり、たまねぎがしんなりするまで炒める。
  4. ピーマン、パプリカ、ミニトマト、2のひき肉を加え、軽く炒める。全体がなじんだらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせる。
  5. 牛乳を加えて混ぜ、Aを順に加える。さばを缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分間ほど煮込む。
  6. 器にご飯を盛って5をかけ、半分に切ったゆで卵をのせる。

オクラとみょうがのサラダのレシピ

オクラとみょうがのサラダの材料(2人分)

  • オクラ 6本(60g)
  • みょうが 2コ(40g)
  • オリーブ油 小さじ1
  • りんご酢(または酢) 小さじ1/2弱
  • 塩 小さじ1/3

オクラとみょうがのサラダの作り方

  1. オクラは塩をふり、まな板の上で転がす(板ずり)。塩を加えた湯で1分間ゆで、氷水にとって冷ます。水けをきり、ヘタとガクを落として食べやすい大きさに切る。
  2. みょうがは縦半分に切り、芯を除いて1cm四方に切る。水にサッとさらして水けを拭く。
  3. ボウルにAを合わせ、1、2を加えてあえる。

グレープフルーツティーのレシピ

グレープフルーツティーの材料(2人分)

  • グレープフルーツジュース(果汁100%) 100ml
  • 紅茶(市販/無頭/ストレート) 300ml

グレープフルーツティーの作り方

  1. グレープフルーツジュースと紅茶を混ぜ合わせる。

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