きょうの料理、2022年8月23日は鳥羽周作さんです。今回の強火で行こうぜ!は「さばのキーマカレー」と題して、「さばのキーマカレー」、「オクラとみょうがのサラダ」、「グレープフルーツティー」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 強火で行こうぜ!「さばのキーマカレー」【8月23日】基本情報
放送日
放送日:2022年8月23日(火)
放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ
再放送:2022年8月24日(水) 午前11:30~11:54 NHKEテレ
出演者
講師 鳥羽周作
語り 古川慎
番組内容
料理界きっての熱き男、鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具、土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画!今回は、夏に食べたいカレーが登場。
今回鳥羽シェフが紹介するのは、ひき肉とさば缶をダブル使いした、奥深い味わいの「キーマカレー」。具材は小さめに切り、スプーンで口に運んだ時のご飯との食感のハーモニーを生み出します。カレー粉のスパイシーさを、牛乳を加えることでマイルドな味わいに。さらに、カレーと相性抜群の「オクラとみょうがのサラダ」や「グレープフルーツティー」もご紹介しますよ!
引用元:tv.yahoo.co.jp
さばのキーマカレーのレシピ
さばのキーマカレーの材料(3~4人分)
- 合いびき肉 200g
- さばの水煮(缶詰) 1缶(190g)
- たまねぎ 2コ(300g)
- ピーマン 1コ(40g)
- パプリカ(赤) 1/4コ(40g)
- パプリカ(黄) 1/4コ(40g)
- ミニトマト 5コ
- おろしにんにく(チューブタイプ) 大さじ1強(15g)
- カレー粉 大さじ3と1/3(20g)
- 牛乳 カップ1
- 中濃ソース 100g
- トマトケチャップ 100g
- マンゴーチャツネ(またはりんごジャム) 20g
- しょうゆ 小さじ1弱
- ご飯(温かいもの) 適量
- ゆで卵 3~4コ
- サラダ油
- 塩
さばのキーマカレーの作り方
- たまねぎはみじん切りにする。ピーマンとパプリカはヘタと種を除き1cm四方に切る。ミニトマトは半分に切る。
- フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったらざるに上げ、余分な脂を落とす。
- フライパンを拭いてサラダ油をひき、再び中火にかける。にんにく、たまねぎを順に入れ(油はねに注意)、塩をふり、たまねぎがしんなりするまで炒める。
- ピーマン、パプリカ、ミニトマト、2のひき肉を加え、軽く炒める。全体がなじんだらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせる。
- 牛乳を加えて混ぜ、Aを順に加える。さばを缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分間ほど煮込む。
- 器にご飯を盛って5をかけ、半分に切ったゆで卵をのせる。
オクラとみょうがのサラダのレシピ
オクラとみょうがのサラダの材料(2人分)
- オクラ 6本(60g)
- みょうが 2コ(40g)
- オリーブ油 小さじ1
- りんご酢(または酢) 小さじ1/2弱
- 塩 小さじ1/3
- 塩
オクラとみょうがのサラダの作り方
- オクラは塩をふり、まな板の上で転がす(板ずり)。塩を加えた湯で1分間ゆで、氷水にとって冷ます。水けをきり、ヘタとガクを落として食べやすい大きさに切る。
- みょうがは縦半分に切り、芯を除いて1cm四方に切る。水にサッとさらして水けを拭く。
- ボウルにAを合わせ、1、2を加えてあえる。
グレープフルーツティーのレシピ
グレープフルーツティーの材料(2人分)
- グレープフルーツジュース(果汁100%) 100ml
- 紅茶(市販/無頭/ストレート) 300ml
グレープフルーツティーの作り方
- グレープフルーツジュースと紅茶を混ぜ合わせる。
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