出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年9月5日は野﨑洋光さんです。今回は万能だれが食卓を救う！と題して2日間特集します。1日目は「万能だれ」「かじきのしそみそ焼き」など野﨑洋光さんのレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 9月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
万能みそだれのレシピ
万能みそだれの材料(つくりやすい分量)
- みそ 200g
- 砂糖 大さじ6(50g)
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
万能みそだれの作り方
- 鍋またはフライパンにすべての材料を混ぜ、中火にかける。耐熱のへらで混ぜながら2～3分間加熱する。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。
かじきのしそみそ焼きのレシピ
かじきのしそみそ焼きの材料(2人分)
- かじき(切り身) 2切れ(100g)
- みょうが 1コ
- 万能みそだれ 30g
- 青じそ(みじん切り) 5～6枚分
- 塩
- サラダ油
かじきのしそみそ焼きの作り方
- かじきは両面に塩をふって15分間おき、サッと水で洗って水けを拭き取る。みょうがは縦半分に切る。万能みそだれに、青じそを混ぜ合わせる。
- 魚焼きグリルにサラダ油を薄く塗り、かじきを中火で6～7分間焼く(片面焼きの場合は、途中で上下を返す)。両面がこんがりとしたら取り出し、1のみそだれをへらなどで片面に塗る。魚焼きグリルにかじきのみそだれの面を上にしてのせ、みょうがとともに中火で焼く。みそだれに焼き色がついたら器に盛る。みょうがを添える。
スティック野菜のサワーみそディップのレシピ
スティック野菜のサワーみそディップの材料(2人分)
- きゅうり 1本(100g)
- にんじん 1/2本(50g)
- セロリ 1/2本(50g)
- グリーンアスパラガス 2本(60g)
- 万能みそだれ 30g
- サワークリーム 大さじ2
スティック野菜のサワーみそディップの作り方
- きゅうり、にんじん、セロリは食べやすい長さの棒状に切る。アスパラガスは熱湯でサッとゆで、冷水にとって水けをきり、食べやすく切る。万能みそだれとサワークリームはよく混ぜ合わせる。
- 器に野菜を盛り、1のたれを添える。
油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎりのレシピ
油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎりの材料(2人分)
- 油揚げ 1枚
- 万能みそだれ 40g
- わけぎ(小口切り) 20g
- ご飯(温かいもの) 140g
- 万能みそだれ 30g
- わけぎ(小口切り) 15g
油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎりの作り方
- 油揚げのねぎみそはさみ焼きをつくる。油揚げは一辺に切り目を入れて袋状にする。万能みそだれとわけぎはよく混ぜ合わせ、油揚げに詰める。フライパンに油揚げを入れて弱火で熱し、両面に焼き色がついたら食べやすく切る。
- 焼きみそおにぎりをつくる。ご飯を2等分にして三角形に握り、魚焼きグリルで両面を焼く。焼き色がついたら万能みそだれとわけぎを混ぜ合わせて等分に塗り、さらに魚焼きグリルでこんがりと焼く。油揚げのねぎみそはさみ焼きとともに器に盛る。
きょうの料理 プロ直伝！「煮魚を極める」【9月5日】基本情報
放送日
放送日：2022年9月5日（月)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年9月5日(火) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 野﨑洋光
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれるのが、自家製の万能だれ！今回は和食の達人・野﨑洋光さんに万能みそだれを教わります。
野﨑さんに教えていただく「万能みそだれ」は、こってりとした甘さの濃厚なみそだれ。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがります。食べるときに青じそやねぎを加えれば、味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにも。保存は冷蔵庫で１か月間。常備しておきたい万能だれです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
きょうの料理9月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 9月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
野﨑洋光さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
作りおきで便利、「分とく山」のかくし味 野?洋光が教える、ずっと使える 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
「分とく山」野?洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン) 新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ