出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年9月27日は蔵出し！お宝レシピ「秋のご飯まつり」と題して「お米をおいしく食べるレシピ」を紹介します。このページではコウケンテツさんの「キムパ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 蔵出し！お宝レシピ「秋のご飯まつり」【9月27日】基本情報
放送日
放送日：2022年9月27日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年9月28日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 コウケンテツ
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
語り 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
「きょうの料理」の過去の放送から、反響の大きかった“お宝レシピ”を発掘！今回は、新米の季節にぴったりの「お米をおいしく食べるレシピ」をお送りします。
タレントのグッチ裕三さんが紹介するのは「ゆずこしょうチャーハン」。ねぎやしょうががなくてもＯＫ。爽やかな辛みで味をまとめます。料理研究家のコウケンテツさんのおススメは韓国ののり巻き「キムパ」。酢飯ではなくごま油と塩を混ぜるのが韓国流。日本の太巻きとはひと味違う、やさしい味わいです。そして鈴木登紀子さんの「きのこちまき」もご紹介。ばぁばが子育て中によくつくった人気の一品です。行楽にもお勧めですよ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
キムパのレシピ
キムパの材料(2本分)
- ご飯(温かいもの) 300g
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- ほうれんそう 4株
- しょうゆ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- にんじん 1/2本
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- たくあん 50g
- ごま油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 牛切り落とし肉 60g
- ごま油 小さじ1
- にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
- しょうが(すりおろす) 1/2かけ分
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 白ごま 小さじ2
- 青じそ 6枚
- 焼きのり(全形) 2枚
- 白ごま 適量
- 塩
- ごま油
キムパの作り方
- ほうれんそうのナムルをつくる。ほうれんそうは塩を入れた熱湯でサッとゆでて水にさらす。水けを絞ってボウルに入れ、しょうゆ、ごま油を加えてあえる。
- にんじんのナムルをつくる。にんじんは4～5cm長さの斜め薄切りにしてから細切りにする。フライパンにごま油を熱してにんじんを中火で3～4分間炒める。油がなじんだら塩をふって混ぜ、取り出す。
- たくあんは2のにんじんと同様に切る。フライパンにBのごま油を熱し、たくあんを中火で炒め、酒をふって取り出す。
- 牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。フライパンにCのごま油を熱して牛肉を中火で炒める。色が変わったら、Cのほかの材料を混ぜて加え、からめる。
- ご飯をボウルに入れ、Aをふって混ぜる。巻きすにのり1枚をのせ、手前から3/4まで、半量のご飯を薄く広げる。中央に青じそを縦にして横に3枚並べ、たくあんと牛肉を適量ずつ順にのせる。その上に、ほうれんそうのナムルとにんじんのナムルを適量ずつ順にのせ、手前から巻いて形を整える。残り1本も同様にしてつくる。
- 巻き終わりを下にしてバットに並べ、上面にごま油をスプーンで薄く塗り、白ごまをふる。食べやすい大きさに切って器に盛る。
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