2022年10月10日放送のきょうの料理はレミ&明日香の秋野菜フェスと題して2日間特集します。1日目は「わが家の定番レシピ」です。このページでは平野レミさんの「うっトリさつまいも煮」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 レミ&明日香の秋野菜フェス「わが家の定番レシピ」【10月10日】基本情報
放送日
放送日:2022年10月10日(月)
放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ
再放送:2022年10月11日(火) 午前11:30~11:54 NHKEテレ
出演者
講師 平野レミ
司会 後藤繁榮
番組内容
平野レミさんと義理の娘で料理研究家の和田明日香さんが、そろって登場!秋においしくなる野菜をたっぷり使った、ふだんからよくつくる定番レシピを紹介します。
レミさんが紹介するのは「うっトリさつまいも煮」。レミさんが秋野菜の中でも一番好きだというさつまいもを主役に、鶏もも肉やしめじなどと一緒に煮こむ、ご飯がすすむこっくり味の煮物です。ポイントは、さつまいもを電子レンジにかけてから煮ること。大幅な時間短縮になります。明日香さんが紹介するのは「とんたま汁」。たっぷり入れたたまねぎの甘みが、ごぼうやにんじんなどの秋野菜のおおいしさを引き立てて超美味です!
引用元:tv.yahoo.co.jp
うっトリさつまいも煮のレシピ
うっトリさつまいも煮の材料(2~3人分)
- さつまいも (大)1本(300g)
- 鶏もも肉 200g
- 塩こうじ 大さじ1
- しめじ 1パック(100g)
- さやいんげん 6本
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- サラダ油
- しょうゆ
うっトリさつまいも煮の作り方
- 鶏肉は一口大に切って塩こうじをもみ込み、約5分間おく。さつまいもはよく洗って皮ごと2cm厚さの輪切りにする。しめじは小房に分ける。
※鶏肉は塩こうじをもみ込んでおくと、くさみが抑えられ、柔らかくなり、うまみが出る。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら水を加え、ふたをして弱火で10分間煮る。さつまいもは水にくぐらせ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かける。上下を返し、さらに電子レンジに2分間かける。さやいんげんは別の耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけ、3cm長さに切る。
※さつまいもなどの輪切りにした根菜は、電子レンジにかけておくと、煮る時間が短縮できる。
- 2の鍋にさつまいも、しめじ、Aを加えて中火にし、汁けがなくなるまで7~8分間煮る。しょうゆを回しかけ、さやいんげんを加えて火を止める。
※オイスターソースのコクで、味に深みが出る。
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