きょうの料理ビギナーズ 里芋といかの煮物・さつまいものポトフのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2022年10月11日のきょうの料理ビギナーズは、秋の根菜~フライパンで煮物上手!(5)と題して、「里芋といかの煮物・さつまいものポトフ」のレシピをまとめて紹介します。

↓↓Amazonで購入↓↓

NHK きょうの料理 ビギナーズ 2022年 10月号 [雑誌] (NHKテキスト)

新品価格
¥468から
(2022/9/28 12:01時点)

きょうの料理ビギナーズ 「里芋といかの煮物」基本情報

放送日

本放送

2022年10月11日(火) 午後9:25~9:30 NHKEテレ

2022年10月25日(火) 午後9:25~9:30 NHKEテレ

再放送

2022年10月12日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2022年10月26日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

 

2022年10月13日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合

2022年10月27日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合

番組内容

秋の煮物、今回は里芋とさつまいもを使います。里芋は、下ごしらえの手間が省けて便利な冷凍里芋を利用します。さつまいもは皮ごと調理して、ラクチン煮物を作りましょう。

定番の「里芋といかの煮物」を冷凍里芋で作りましょう。ポイントは、いかを煮たらいったん取り出すこと。その煮汁に里芋を凍ったまま入れて柔らかくしてから、いかを戻し入れると、硬くなるのを防げます。「さつまいものポトフ」は、さつまいもを皮ごと切ってたまねぎ、ソーセージと調理するだけ。にんにく風味のマヨネーズをつけて、味の変化を楽しみましょう。

引用元:tv.yahoo.co.jp

里芋といかの煮物のレシピ

里芋といかの煮物の材料(2人分)

  • 里芋(冷凍) 300g
  • いか(輪切り) (小)1ぱい分(150g)
  • だし カップ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

里芋といかの煮物の作り方

  1. いかはサッと洗ってざるに上げる。フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらいかを加える。いかの色が変わったら、すぐに取り出す。
  2. 1のフライパンに里芋を凍ったまま加え、煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で約10分間煮る。途中で一度上下を返す。
  3. 里芋に竹串を刺してスーッと通ったら、落としぶたを外していかを戻し入れる。そのまま強めの中火で1~2分間、混ぜて煮汁をからめながら煮る。

※冷凍里芋は製品や大きさなどによって火の通り方が異なる。竹串を刺して中まで柔らかくなったかチェックする。

さつまいものポトフのレシピ

さつまいものポトフの材料(2人分)

  • さつまいも 250g
  • たまねぎ 1/2コ(100g)
  • ウインナーソーセージ 6本(120g)
  • ローリエ 1枚
  • 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 粒マスタード 大さじ1
  • にんにく(すりおろす) 小さじ1/3

さつまいものポトフの作り方

  1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5cm厚さの輪切りにする。水でサッと洗って水けをきる。たまねぎは4等分のくし形に切る。ソーセージは斜めに浅い切り目を3本ずつ入れる。
  2. フライパンに水、A、さつまいも、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして7~8分間煮る。ソーセージを加え、再びふたをして約5分間煮る。
  3. 器に2を盛り、Bを混ぜ合わせて添える。

きょうの料理ビギナーズ10月号のテキスト

↓↓Amazonで購入↓↓

NHK きょうの料理 ビギナーズ 2022年 10月号 [雑誌] (NHKテキスト)

新品価格
¥468から
(2022/9/28 12:01時点)

藤野嘉子さんの本

↓↓Amazonで購入↓↓

生き方がラクになる 60歳からは「小さくする」暮らし

新品価格
¥1,320から
(2019/12/1 13:58時点)

↓↓Amazonで購入↓↓

楽シニアごはん 一汁一菜でいい! (講談社のお料理BOOK)

新品価格
¥1,430から
(2019/12/1 14:00時点)

↓↓Amazonで購入↓↓

楽シニアの作りおき がんばらなくていい! (講談社のお料理BOOK)

新品価格
¥1,430から
(2019/12/1 14:01時点)

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com