2022年10月11日のきょうの料理ビギナーズは、秋の根菜~フライパンで煮物上手!(5)と題して、「里芋といかの煮物・さつまいものポトフ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「里芋といかの煮物」基本情報
放送日
本放送
2022年10月11日(火) 午後9:25~9:30 NHKEテレ
2022年10月25日(火) 午後9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2022年10月12日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年10月26日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年10月13日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合
2022年10月27日(木) 午前10:50~10:55 NHK総合
番組内容
秋の煮物、今回は里芋とさつまいもを使います。里芋は、下ごしらえの手間が省けて便利な冷凍里芋を利用します。さつまいもは皮ごと調理して、ラクチン煮物を作りましょう。
定番の「里芋といかの煮物」を冷凍里芋で作りましょう。ポイントは、いかを煮たらいったん取り出すこと。その煮汁に里芋を凍ったまま入れて柔らかくしてから、いかを戻し入れると、硬くなるのを防げます。「さつまいものポトフ」は、さつまいもを皮ごと切ってたまねぎ、ソーセージと調理するだけ。にんにく風味のマヨネーズをつけて、味の変化を楽しみましょう。
引用元:tv.yahoo.co.jp
里芋といかの煮物のレシピ
里芋といかの煮物の材料(2人分)
- 里芋(冷凍) 300g
- いか(輪切り) (小)1ぱい分(150g)
- だし カップ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
里芋といかの煮物の作り方
- いかはサッと洗ってざるに上げる。フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらいかを加える。いかの色が変わったら、すぐに取り出す。
- 1のフライパンに里芋を凍ったまま加え、煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で約10分間煮る。途中で一度上下を返す。
- 里芋に竹串を刺してスーッと通ったら、落としぶたを外していかを戻し入れる。そのまま強めの中火で1~2分間、混ぜて煮汁をからめながら煮る。
※冷凍里芋は製品や大きさなどによって火の通り方が異なる。竹串を刺して中まで柔らかくなったかチェックする。
さつまいものポトフのレシピ
さつまいものポトフの材料(2人分)
- さつまいも 250g
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- ウインナーソーセージ 6本(120g)
- ローリエ 1枚
- 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ3
- 粒マスタード 大さじ1
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
さつまいものポトフの作り方
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5cm厚さの輪切りにする。水でサッと洗って水けをきる。たまねぎは4等分のくし形に切る。ソーセージは斜めに浅い切り目を3本ずつ入れる。
- フライパンに水、A、さつまいも、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして7~8分間煮る。ソーセージを加え、再びふたをして約5分間煮る。
- 器に2を盛り、Bを混ぜ合わせて添える。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org