出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年10月11日のきょうの料理ビギナーズは、秋の根菜～フライパンで煮物上手！(6)と題して、「かぼちゃの煮物・かぼちゃとベーコンのクリーム煮」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「王道！かぼちゃの煮物」基本情報
放送日
本放送
2022年10月12日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2022年10月26日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年10月17日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年10月31日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年10月18日(火) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年11月1日(火) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
秋の煮物、今回は王道のかぼちゃです。煮くずれしやすいので、皮をむかず、プライパンにひと並べにして煮ます。甘辛味がよくしみて、しっとりホクホクに仕上がりますよ。
かぼちゃといえば、定番の煮物。フライパンに並べて火を通せば、煮くずれることもなく、ホックりと仕上がります。皮を下にして並べ、あとから煮汁を注ぐのがポイントです。もう一品、生クリームと合わせる「かぼちゃとベーコンのクリーム煮」も紹介。かぼちゃの甘さにクリームのコク、ベーコンのうまみが一つになって、味わい深い一皿です。
引用元：tv.yahoo.co.jp
王道！かぼちゃの煮物のレシピ
王道！かぼちゃの煮物の材料(2人分)
- かぼちゃ 1/6～1/4コ(350g)
- だし カップ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
王道！かぼちゃの煮物の作り方
- かぼちゃはスプーンでワタと種を取り除き、よく洗って水けを拭く。皮付きのまま横半分に切ってから、1切れを5等分に切る。
- 小さめのフライパンにかぼちゃを皮を下にして並べ入れ、Aを加えて中火にかける。
※かぼちゃは煮くずれしないよう皮を下にして並べ、あとから煮汁を注ぐ。
- 煮立ったら弱火にして落としぶたをし、さらにふたをして7～8分間煮る。ふたを外し、煮汁をすくってかぼちゃにかけ、落としぶただけをしてさらに約3分間煮る。
かぼちゃとベーコンのクリーム煮のレシピ
かぼちゃとベーコンのクリーム煮の材料(2人分)
- かぼちゃ 1/6～1/4コ(350g)
- ベーコン(薄切り) 3枚(45g)
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- 生クリーム カップ1/2
- オリーブ油
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
かぼちゃとベーコンのクリーム煮の作り方
- かぼちゃはスプーンでワタと種を取り除き、よく洗って水けを拭く。皮付きのまま横半分に切り、1切れを縦6等分に切る。たまねぎは縦に5～6mm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油と1を入れて弱めの中火にかけて約1分間炒める。水、塩を加え、ふたをして約5分間煮る。
- 生クリームを加え、中火にしてふたを外したまま2～3分間煮詰める。器に盛り、黒こしょうをふる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com