出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年11月4日は大原千鶴さんです。今回の大原千鶴の愛情ごはんは「賢く長もち！冬野菜の冷凍術」です。このページでは「大根とにんじんのエスニックきんぴら」、「白菜とかぶのミルクシチュー」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 「大原千鶴の愛情ごはん」 賢く長もち！冬野菜の冷凍術【11月4日】基本情報
放送日
2022年11月4日(金) 午後0:20～0:43 NHKE総合
再放送：2022年11月9日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2022年11月14日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
講師 大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
ゲスト 桂南光
出典:http://www.beicho.co.jp/
司会 畠山衣美
出典:https://www.nhk.or.jp/
番組内容
大原千鶴の愛情ごはん。冬野菜の冷凍は、長もちするだけでなく、調理時間が短縮でき、味もよくしみ込み、メリットがたくさん！秋の行楽などで忙しい時にも、重宝しますよ。
大原千鶴の愛情ごはん、今回は「冬野菜の冷凍」。えっ？！気温の低い時期は冷凍せず、野菜室で十分では？と思った方、必見！冷凍野菜は、長もちするだけでなく、面倒な下処理が終わっているので、すぐに使えて便利。また火も通りやすく、時短にもつながります。秋の行楽や年末の忙しい時に、冷凍野菜があると助かります。材料を切るのに時間がかかる「きんぴら」や冬にうれしいあったか「シチュー」も、アッという間にできますよ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
大根とにんじんのエスニックきんぴらのレシピ
大根とにんじんのエスニックきんぴらの材料(2人分)
- 牛こま切れ肉 50g
- 冷凍大根・にんじんミックス 150g
- 冷凍さやいんげん 20g
- 冷凍にんにく・しょうがミックス 10g
- ナムプラー(またはうす口しょうゆ) 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 粉とうがらし 適宜
- ごま油
- 塩
- こしょう
大根とにんじんのエスニックきんぴらの作り方
- 牛肉は大きければ食べやすく切る。
- フライパンにごま油を入れて中火にかけ、冷凍にんにく・しょうがミックスを入れて、炒める。チリチリッとしてきたら、牛肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。牛肉に火が通ったらAを加えて炒め、しんなりとしてきたらナムプラーを加えて味を調え、火を止める。
- レモン汁を加えて混ぜ、器に盛る。あれば粉とうがらしをふる。
白菜とかぶのミルクシチューのレシピ
白菜とかぶのミルクシチューの材料(2人分)
- 冷凍白菜 200g
- 冷凍かぶ 150g
- 冷凍ブロッコリー 50g
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 水 カップ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2
- 牛乳 カップ3/4
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- オリーブ油
- 黒こしょう(粗びき)
白菜とかぶのミルクシチューの作り方
- 厚手の鍋にAを入れて中火にかける。沸いたら冷凍白菜と冷凍かぶを加え、ふたをして5分間ほど煮る。
- 鶏肉は一口大に切る。塩、こしょうをふってもみ、片栗粉をまぶす。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、両面に焼き色をつけながら4分間ほど焼く。
※野菜を煮ている間に鶏肉を焼くと、タイミングよく仕上がる。
- 1の鍋に牛乳と3を加える。再び沸いたら冷凍ブロッコリーと塩を加え、ふたをして2分間ほど煮る。アクを取り、火を止める。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
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