2022年11月2日のきょうの料理ビギナーズは、失敗なし!おいしい洋食(3)です。このページでは「チキンマカロニグラタン・グリーンサラダ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 失敗なし!おいしい洋食(3)チキンマカロニグラタン 基本情報
放送日
本放送
2022年11月2日(水) 午後9:25~9:30 NHKEテレ
2022年11月16日(水) 午後9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2022年11月7日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年11月21日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年11月8日(火) 午前10:50~10:55 NHK総合
2022年11月22日(火) 午前10:50~10:55 NHK総合
番組内容
秋に食べたくなる洋食、今回は「チキンマカロニグラタン」です。具を炒めながらソースをつくるので、ダマにならずに大成功!ビギナーズでも作りやすいレシピです。
「チキンマカロニグラタン」は、バターではなくオリーブ油で具材を炒めることで、軽やかな味わいが楽しめます。炒める途中で小麦粉、そして牛乳を何度かに分けて加えていくので、ソースがダマになりにくくなります。付け合わせの「グリーンサラダ」は、野菜の水けをしっかりきると、ドレッシングがよくからみます。ドレッシングには少量の砂糖を加えるのがポイント。酢のカドがとれて食べやすくなります。
引用元:tv.yahoo.co.jp
チキンマカロニグラタンのレシピ
チキンマカロニグラタンの材料(2人分)
- 鶏もも肉 1/2枚(120g)
- マカロニ 60g
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- しめじ 1パック(100g)
- 牛乳 カップ2
- ピザ用チーズ 60g
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
- 小麦粉
チキンマカロニグラタンの作り方
- 牛乳は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋にカップ3の湯を沸かして塩を加え、マカロニを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げる。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩・こしょうをふる。たまねぎは縦に薄切りにし、しめじは根元の部分を除いて小房に分ける。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎ、鶏肉、しめじを加え、肉の色が変わるまで2~3分間炒める。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
※ここで加えた小麦粉がソースのとろみの素になるので、全体によくなじませる。
- 牛乳を3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。塩、こしょうを加えて混ぜ、フツフツとしたら弱めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら5分間ほど煮る。
※牛乳は一度に加えず、数回に分けて加えるとダマになりにくい。
- マカロニを加え、全体を混ぜる。耐熱の容器に入れてピザ用チーズを散らし、チーズがこんがりとするまでオーブントースターで15~20分間焼く。
グリーンサラダのレシピ
グリーンサラダの材料(2人分)
- レタス 2~3枚(80g)
- きゅうり 1本(100g)
- ベビーリーフ 1/2パック(15g)
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1
- たまねぎ(すりおろす) 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
グリーンサラダの作り方
- レタスは一口大にちぎる。きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにする。レタス、きゅうり、ベビーリーフを冷水に5分間ほどさらす。
- 大きめのボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
- 1の水けをきってサラダスピナーに入れ、しっかりと水けをきる。2のボウルに加え、ザックリと混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org