出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年11月8日はみないきぬこさんです。今回は「実は万能！２０ｃｍフライパン」と題して2日間特集します。2日目は技あり！洋風です。このページでは、みないきぬこさんの「ロール白菜」「焼きブラウニー」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「実は万能！２０ｃｍフライパン」 技あり！洋風【11月8日】基本情報
放送日
放送日：2022年11月8日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年11月9日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 みないきぬこ
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
直径２０センチの小さなフライパンは使い勝手抜群のスグレもの。日頃から愛用している２人の講師におかずからスイーツまで２０センチフライパン活用メニューを教わります。
２日目は料理研究家のみないきぬこさんが、この季節にピッタリの「ロール白菜」を伝授。キャベツではなく白菜でしゃぶしゃぶ用の豚肉を巻いて作ります。ロール白菜４個が直径２０センチのフライパンにジャストフィット。効率よく熱が回り、鍋でコトコト煮るより早く煮込みが完了します。さらに「焼きブラウニー」もご紹介。２０センチのフライパンだからこそ、焼き型いらずで、そのまま焼き上げることができます。是非お試しあれ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
ロール白菜のレシピ
ロール白菜の材料(2人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 160g
- 白菜 4枚(約400g)
- にんじん 1/2本(80g)
- マッシュルーム 1パック(100g)
- バジルの葉 8～12枚
- クリームチーズ(個包装タイプ／半分に切る) 2コ分(30～40g)
- トマトの水煮(缶詰／カットタイプ) 1/2缶(200g)
- にんにく(すりおろす) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3～1/2
- こしょう 少々
- 粉チーズ 適宜
- バジルの葉(飾り用) 適宜
- 塩
- こしょう
- バター
- 小麦粉
ロール白菜の作り方
- 白菜は軸に数か所、横に切り込みを入れ、葉と軸が交互になるように耐熱皿に重ね、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分間かける。ざるに上げて粗熱を取る。にんじんは5～6cm長さに切り、四～六つ割りにする。マッシュルームは大きければ半分に切る。豚肉は塩・こしょうをふる。Aは混ぜ合わせておく。バターは6～8等分に切る。
- 白菜1枚を軸を手前にしてまな板に置き、茶こしなどで小麦粉をふる。バジルの葉2～3枚を広げて手前にのせ、豚肉1/4量を折りたたみ、クリームチーズ1切れを包むようにしてバジルの葉にのせる。手前から1～2巻きして両端を内側へ折り、クルクルと巻く。同様に計4コつくる。
※白菜に小麦粉をふるとバラバラにはがれにくくなり、ソースにとろみもつく。
- フライパンにAの1/3量を入れて2の巻き終わりを下にしてのせ、あいたところに、にんじん、マッシュルームを順に加える。残りのAを回し入れ、バターを散らしてふたをし、強火で2分間ほど煮る。縁がフツフツとしてきたら中火にし、15分間ほど煮る。ふたを取り、時々スプーンでソースをかけながら7～8分間煮る。器に盛って好みで粉チーズをふり、バジルの葉を添える。
焼きブラウニーのレシピ
焼きブラウニーの材料(つくりやすい分量)
- 製菓用チョコレート(刻む) 100g
- 砂糖 30g
- 塩 1つまみ
- 溶き卵 1コ分
- 牛乳 大さじ2
- 薄力粉 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- くるみ(ローストしたもの／粗く砕く) 30g
- 粉砂糖 適量
- サラダ油
焼きブラウニーの作り方
- チョコレートは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。サラダ油を加え、泡立て器で混ぜる。砂糖、塩、溶き卵、牛乳を順に加えてそのつどよく混ぜ、Aを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。くるみは飾り用に少量を取り分けてから加え、ゴムべらでサッと混ぜる。
- 表面加工のしてあるフライパンにサラダ油を入れて中火で1分間熱し、ぬれ布巾の上に置いて冷ます。再び中火にかけ、1の生地を入れる。飾り用のくるみを散らしてふたをし、弱火で10～15分間焼く。
- 上下を返して再びふたをし、さらに5分間ほど焼く。竹串を刺して生地がつかなければ上下を返して取り出す。アルミ箔をかぶせて粗熱を取り、茶こしで粉砂糖をふる。
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