出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年11月9日のきょうの料理ビギナーズは、失敗なし！おいしい洋食（6）です。このページでは「トマトハッシュドビーフ・かぶのはちみつレモンマリネ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 失敗なし！おいしい洋食（６）トマトハッシュドビーフ 基本情報
放送日
本放送
2022年11月9日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2022年11月23日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年11月14日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年11月28日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
番組内容
秋に食べたくなる洋食、今回は「トマトハッシュドビーフ」です。デミグラスソースの缶詰とトマトを使えば、手軽に本格的な仕上がりに。付け合わせはかぶのマリネです。
缶詰のデミグラスソースに、赤ワインやトマトケチャップ、しょうゆ、そして隠し味のみそなどを加えて混ぜておきます。牛肉は炒める前に小麦粉をまぶしておくと、加熱しても堅くなりにくく、味もからみやすくなります。たまねぎ、肉、トマトの順に炒めて、全体に油が回ったらソースとバターを加えればできあがりです。もう一品の「かぶのはちみつレモンマリネ」は、甘酸っぱい味がハッシュドビーフの箸休めにぴったりです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
トマトハッシュドビーフのレシピ
トマトハッシュドビーフの材料(2人分)
- 牛切り落とし肉 150g
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- トマト 1コ(150g)
- デミグラスソース(缶詰) 200g
- 赤ワイン 大さじ2
- 水 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- みそ 小さじ1/2
- 塩 1つまみ
- ご飯(温かいもの) 350g
- パセリ(みじん切り) 適量
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 油
- バター
トマトハッシュドビーフの作り方
- たまねぎは5cm幅のくし形に切り、トマトは小さめの一口大に切る。牛肉は塩・こしょうをふり、小麦粉をざっとまぶす。Aは混ぜ合わせる。
※牛肉は小麦粉をまぶしておくと、加熱しても堅くなりにくく、味もからみやすい。
- フライパンに油を中火で熱し、たまねぎを入れる。しんなりとするまで2分間ほど炒め、牛肉を加える。
- 肉の色が変わったらトマトを加え、全体に油が回るまで炒める。
※トマトを加え、デミグラスソースの缶詰の味にフレッシュなうまみをプラスする。
- Aとバターを加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら2～3分間煮る。器に盛ったご飯にかけ、パセリをふる。
かぶのはちみつレモンマリネのレシピ
かぶのはちみつレモンマリネの材料(2人分)
- かぶ 2コ(200g)
- かぶの葉 40g
- レモン(薄い輪切り) 1/4コ分
- オリーブ油 大さじ3
- はちみつ 大さじ1/2
- レモン汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 塩
かぶのはちみつレモンマリネの作り方
- かぶは皮をむいて縦に薄切りにする。かぶの葉は大きい部分は縦に細切りにし、小口切りにする。ともにボウルに入れ、塩をふってざっと混ぜ、10分間ほどおいて水けをギュッと絞る。
- バットにAを混ぜ合わせてマリネ液をつくる。1とレモンを加え、15分間ほどおいて味をなじませる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com