きょうの料理 いがらしろみ ひよこのスイートポテトのレシピ【11月21日NHKEテレ】

2022年11月21日のきょうの料理は「いちおしスイーツ」です。今回はいがらしろみさんです。このページでは「ひよこのスイートポテト」のレシピをまとめて紹介します。。

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きょうの料理「いちおしスイーツ」 ひよこのスイートポテト【11月21日】基本情報

放送日

放送日:2022年11月21日(月)

放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ

再放送:2022年11月22日(火) 午前11:30~11:54 NHKEテレ  

出演者

講師 いがらしろみ

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会 原大策

出典:https://www6.nhk.or.jp

 

番組内容

スイートポテトの生地で、愛くるしいひよこをつくります。材料はシンプル初心者にもつくりやすいレシピです。バターの甘い香りとフワッと柔らかな口当たりが魅力です。

さつまいもは2センチ厚さの輪切りにし厚めに皮をむき水にさらしてからゆでます。柔らかくなったらつぶしてグラニュー糖を加え、鍋に入れて火にかけ余分な水分をとばします。バターと卵黄を加え、ラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やします。ここからひよこの形に成形。手で転がして俵型にし、オーブン用の紙を敷いた天板に並べます。黒ゴマを目に、アーモンドを羽とくちばしに見立てて飾り、170度のオーブンで15分間焼きます。

引用元:tv.yahoo.co.jp

ひよこのスイートポテトのレシピ

ひよこのスイートポテトの材料(9コ分)

  • さつまいも (正味)300g
  • グラニュー糖 90g
  • バター(食塩不使用) 30g
  • 卵黄 2コ分
  • 溶き卵 1コ分
  • 水 大さじ1
  • アーモンド(ロースト/細切り) 適量
  • アーモンドスライス 適量
  • 黒ごま 適量

ひよこのスイートポテトの作り方

  • バターは1cm角に切る。
  1. さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。水をはったボウルに入れ、2~3回水をかえながら約5分間さらす。

※水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる。

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
  2. 2をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶす。グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜる。
  3. 鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら水分をとばす。

※ゴムべらでこそげたとき、ポテッとした状態になればOK。

  1. ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取る。卵黄を加えて混ぜ合わせる。
  2. ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。

※冷やすと固まって成形しやすくなる。

  1. オーブンを170℃に温める。6を9等分にし、俵形に整える。

※手にくっつきやすいので調理用手袋をする。なければ、手に水をつけながら作業をするとよい。

  1. オーブン用の紙を敷いた天板に7を立てて並べる(生地が柔らかいので、天板に置くと沈んでひよこ形になる)。Aを混ぜ合わせて表面にはけで塗る。
  2. アーモンドをくちばしの位置に差し込み、アーモンドスライスは羽に見立てて貼り付ける。最後に黒ごまを目の位置に付ける。

※水でぬらした竹串を使うと、作業がしやすい。

  1. 170℃のオーブンで約15分間焼く。

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