きょうの料理鳥羽周作　ふわとろ卵のオムライス・明太クミンコールサラダのレシピ【11月22日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年11月22日は鳥羽周作さんです。今回は強火で行こうぜ！です。このページでは「ふわとろ卵のオムライス」、「明太クミンコールサラダ」、「根菜の甘酢マリネ」などのレシピをまとめて紹介します。

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1 きょうの料理「強火で行こうぜ！」　ふわとろオムライス【11月22日】基本情報
2 ふわとろ卵のオムライスのレシピ
- 2.1 ふわとろ卵のオムライスの材料(2人分)
- 2.2 ふわとろ卵のオムライスの作り方
3 ケチャップライスのレシピ
- 3.1 ケチャップライスの材料(2～3人分)
- 3.2 ケチャップライスの作り方
4 明太クミンコールスローのレシピ
- 4.1 明太クミンコールスローの材料(2～3人分)
- 4.2 明太クミンコールスローの作り方
5 根菜の甘酢マリネのレシピ
- 5.1 根菜の甘酢マリネの材料(2人分)
- 5.2 根菜の甘酢マリネの作り方
6 きょうの料理11月号のテキスト
7 鳥羽周作さんの本
8 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理「強火で行こうぜ！」　ふわとろオムライス【11月22日】基本情報

放送日

放送日：2022年11月22日(火)

放送時間：午後9:00～9:24　NHKEテレ

再放送：2022年11月23日(水)　午前11:30～11:54　NHKEテレ

出演者

講師　鳥羽周作

出典:https://hitosara.com/

語り　古川慎

出典：https://anime.dmkt-sp.jp/

番組内容

日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決する「強火で行こうぜ！」シリーズ。今回は、みんなの憧れ、ふわとろ卵のオムライスを鳥羽周作さんに教わります！

料理初心者でもフワフワ＆トロトロ卵のオムライスを簡単につくれるコツは？鳥羽さんによると、卵は「小さめの鍋」で「水分を足して」つくるのがポイント。卵が固まるのがゆっくりになるので、成功率がグンと上がるそうです。ケチャップライスは炊飯器にお任せの簡単レシピ。盛り付けは、親子丼のようにご飯に卵をのせればＯＫです。ぜひお試しください！ほかにも「明太クミンコールスロー」や「根菜の甘酢マリネ」もご紹介します。

引用元：tv.yahoo.co.jp

ふわとろ卵のオムライスのレシピ

ふわとろ卵のオムライスの材料(2人分)

卵　4コ
生クリーム　大さじ2
顆粒チキンスープの素(中華風)　小さじ1
湯　80ml
バター(食塩不使用)　15g
ケチャップライス(下記参照)　360g
パセリ(乾)　適量
トマトケチャップ

ふわとろ卵のオムライスの作り方

ボウルに卵を入れてしっかりと溶きほぐし、生クリームを加えてよく混ぜる。
小さめの鍋にAを入れて混ぜ合わせ、強火で沸騰させる。弱火にして1の2/3量を加え、耐熱のゴムべらで外側からこそげるようにして絶えず混ぜる。
卵がトロトロになったら残りの1を加えてさらに混ぜ、再びトロトロになったら火を止める。バターを加えて混ぜ合わせ、余熱で半熟状に仕上げる。
器にケチャップライスを盛り、3をのせ、トマトケチャップをかけ、パセリをふる。

ケチャップライスのレシピ

ケチャップライスの材料(2～3人分)

米　300g
水　225ml
顆粒チキンスープの素(中華風)　小さじ1と1/2
トマトケチャップ　大さじ3と1/3
シーフードミックス(冷凍)　70g
ミックスベジタブル(冷凍)　30g
バター(食塩不使用)　10g
トマトケチャップ　大さじ2

ケチャップライスの作り方

米は洗い、15分間浸水させる。ざるに上げて15分間おく。Aは混ぜ合わせる。
炊飯器の内釜に米とAを入れて混ぜ、シーフードミックス、ミックスベジタブルをのせて普通に炊く。炊き上がったらBを加えて混ぜる。

明太クミンコールスローのレシピ

明太クミンコールスローの材料(2～3人分)

キャベツ　250g
ドレッシング(市販／コールスロー用)　50g
マヨネーズ　小さじ1
明太子　10g
クミンシード　1つまみ
塩

明太クミンコールスローの作り方

キャベツはせん切りにし、塩でよくもんで、しっかり水けを絞る。
ボウルにキャベツを入れて、Aを順に加えてそのつどよく混ぜる。
好みでクミンシード(分量外)をふる。

根菜の甘酢マリネのレシピ

根菜の甘酢マリネの材料(2人分)

かぼちゃ　50g
さつまいも　50g
にんじん　50g
れんこん　50g
赤ワインビネガー　小さじ1
はちみつ　小さじ2/3
サラダ油
塩

根菜の甘酢マリネの作り方

野菜は5mm厚さの食べやすい大きさに切る(さつまいもは輪切り、にんじんは短冊形、れんこんはいちょう形などに切る)。
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、野菜を5～6分間ゆっくりと揚げ焼きにする。途中焼き色がついたら上下を返す。火が通ってこんがりとしたら取り出し、油をきってボウルに入れる。
熱いうちに塩をふり、Aを加えてあえる。