きょうの料理 榊淑子 かきのカレーライスのレシピ【11月29日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2022年11月29日放送のきょうの料理は「蔵出し!お宝レシピ」65年スペシャル!すべてはカレーから始まったと題して番組の歴史を振り返る放送です。このページでは榊淑子さんの「かきのカレーライス」のレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理「蔵出し!お宝レシピ」65年スペシャル!すべてはカレーから始まった【11月29日】基本情報

放送日

放送日:2022年11月29日(火)

放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ

再放送:2022年11月30日(水) 午前11:30~11:54 NHKEテレ

出演者

講師 榊淑子

 

司会 後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

「きょうの料理」は放送開始から今年で65年。番組最初の料理は「かきのカレーライス」でした。今では国民食ともいえる「カレー」のレシピで、番組の歴史を振り返ります。

今回は「きょうの料理」65年スペシャル。「すべてはカレーから始まった」と題してお送りします。番組で紹介した「カレー」のレシピは200種類以上。今回は、その中から平野レミさんの「アッという間のカレー」、元外国航路船長による「キャプテンドライカレー」、そして「かきのカレーライス」をお送りします。ほかにも時短カレーやちょっと変わった食材が入った変わり種カレーもご紹介。とっても意外なあの人も登場しますよ!

引用元:tv.yahoo.co.jp

かきのカレーライスのレシピ

かきのカレーライスの材料(6人分)

  • かき (小)400g
  • たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
  • パセリの茎 2本
  • 米 600ml(カップ3)
  • カレー粉 小さじ1~2
  • かきのゆで汁 カップ3
  • たまねぎ(みじん切り) (小)1コ分
  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ3
  • カレー粉 小さじ1~2
  • 塩 小さじ1
  • かきのゆで汁 カップ2
  • 牛乳 カップ1
  • パセリ(刻む) 少々
  • バター

かきのカレーライスの作り方

  1. 鍋に水、酒、たまねぎ、パセリの茎を入れて沸騰させ、かきを加えて1分間ほどゆでる。ぷっくらとしたら紙タオルを敷いたざるでこす。かきとゆで汁に分ける。

※かきは香味野菜を入れた熱湯で身が縮まない程度にゆでる。

  1. 米はバターで炒め、透き通ってきたらカレー粉、かきのゆで汁、塩を加えて普通に炊く。
  2. カレーソースをつくる。鍋にバターを溶かし、たまねぎを強火で薄茶色に炒める。小麦粉を加えて弱火で気長に炒め、カレー粉、塩、かきのゆで汁を加えて混ぜる。牛乳も加えて混ぜ、トロリとするまで煮る。1のかきを加え、ひと煮立ちさせる。

※カレーソースにかきのゆで汁を加えるのが味の決め手。

※牛乳をたっぷりと加えてまろやかな味に。

  1. 器に2のご飯を盛り、カレーソースをかけ、パセリを散らす。

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