きょうの料理 稲垣孟 キャプテンドライカレーのレシピ【11月29日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2022年11月29日放送のきょうの料理は「蔵出し!お宝レシピ」65年スペシャル!すべてはカレーから始まったと題して番組の歴史を振り返る放送です。このページでは稲垣孟さんの「キャプテンドライカレー」のレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理「蔵出し!お宝レシピ」65年スペシャル!すべてはカレーから始まった【11月29日】基本情報

放送日

放送日:2022年11月29日(火)

放送時間:午後9:00~9:24 NHKEテレ

再放送:2022年11月30日(水) 午前11:30~11:54 NHKEテレ

出演者

講師 稲垣孟

 

司会 後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

「きょうの料理」は放送開始から今年で65年。番組最初の料理は「かきのカレーライス」でした。今では国民食ともいえる「カレー」のレシピで、番組の歴史を振り返ります。

今回は「きょうの料理」65年スペシャル。「すべてはカレーから始まった」と題してお送りします。番組で紹介した「カレー」のレシピは200種類以上。今回は、その中から平野レミさんの「アッという間のカレー」、元外国航路船長による「キャプテンドライカレー」、そして「かきのカレーライス」をお送りします。ほかにも時短カレーやちょっと変わった食材が入った変わり種カレーもご紹介。とっても意外なあの人も登場しますよ!

引用元:tv.yahoo.co.jp

キャプテンドライカレーのレシピ

キャプテンドライカレーの材料(4~5人分)

  • 牛ひき肉 400g
  • たまねぎ 350g
  • にんじん 150g
  • にんにく 20g
  • しょうが 15g
  • レーズン 50g
  • ローリエ 3枚
  • ウスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 白ワイン(またはビール) カップ1と1/2
  • カレー粉 1缶(37g)
  • ご飯(温かいもの) 茶碗4~5杯分
  • フライドオニオン 適量
  • ゆで卵(輪切り) 適量
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • サラダ油
  • バター

キャプテンドライカレーの作り方

  1. たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。レーズンは湯につけるか水で洗い、水けをきって1粒を4等分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにく、しょうがを焦がさないように炒める。中火にしてバターを加え、にんじん、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ったら、ひき肉、ローリエを順に加え、強火で炒める。肉の色が変わってきたら、レーズンを加えて炒める。

※みじん切りの野菜は透明感が出るまで炒める。

※ローリエとともにひき肉に火が通るまでよく炒める。

※刻んだレーズンを加えて甘みを出す。

  1. A、白ワイン、カレー粉を順に加え、弱火で約30分間、時々混ぜながら汁けがなくなるまで炒める。
  2. 器にご飯を盛り、3をかけ、フライドオニオン、ゆで卵をのせ、パセリを散らす。

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