出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年12月5日はからだポカポカ たっぷり冬野菜レシピと題して2日間特集します。1日目は市瀬悦子さんです。このページでは「ねぎ豚蒸し」、「小松菜かにたまの甘酢あん」、「ブロッコリーと豚バラの春雨鍋」などのレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 12月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理「からだポカポカ たっぷり冬野菜レシピ」 ねぎ豚蒸し【12月5日】基本情報
放送日
放送日：2022年12月5日(月)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2022年1月5日(火) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 市瀬悦子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
寒さが増すこの季節に恋しくなるのが、冷えた体をポカポカに温めてくれる料理。１日目は、つくりやすくて失敗知らずの冬野菜レシピをご紹介します。
「ねぎ豚蒸し」は、たっぷり３本分のねぎと豚バラ肉をフライパンで重ね蒸しにするだけ。しょうゆ、はちみつ、粒マスタードなどでつくる絶品のたれをかけて召し上がれ。「小松菜かにたまの甘酢あん」は、赤・黄・緑の色どりが食欲をそそります。ごはんにかければ天津飯風に。最後は、にんにくの風味がきいた「ブロッコリーと豚バラの春雨鍋」。じっくり火を入れることで、ブロッコリーの深い味わいを引き出します。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ねぎ豚蒸しのレシピ
ねぎ豚蒸しの材料(2～3人分)
- ねぎ 3本(300g)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- はちみつ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- にんにく(すりおろす) 少々
- 塩
- 酒
ねぎ豚蒸しの作り方
- ねぎは青い部分まで1cm幅の斜め切りにする。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンにねぎを広げ、豚肉を重ねて広げる。塩をふり、フライパンの縁から水・酒を回しかける。ふたをして中火にかけ、豚肉の色が変わるまで6分間ほど蒸す。
- ザックリと混ぜ合わせて器に盛り、Aをかける。
小松菜かにたまの甘酢あんのレシピ
小松菜かにたまの甘酢あんの材料(2～3人分)
- 小松菜 (小)1ワ(200g)
- かにかまぼこ 100g
- 卵 3コ
- 水 カップ1/3
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩
- サラダ油
- ごま油
小松菜かにたまの甘酢あんの作り方
- 小松菜は5cm長さに切り、軸と葉に分ける。かにかまぼこは粗くほぐす。卵は溶きほぐし、塩、かにかまぼこを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、小松菜の軸を入れてしんなりとするまで炒める。葉を加えてサッと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。
- あいたところにサラダ油を加え、1の卵液を加える。10秒間ほど触らずにおき、大きく混ぜる。半熟状になったら小松菜をざっと炒めて混ぜ合わせ、器に盛る。
※卵は大きく混ぜるとふんわりとする。丸く成形せずに炒め合わせるだけだからつくりやすい。
- フライパンをきれいにし、Aを入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたらごま油を回しかける。3にかける。
※ごま油は最後に加えて、香りを残す。
ブロッコリーと豚バラの春雨鍋のレシピ
ブロッコリーと豚バラの春雨鍋の材料(2～3人分)
- ブロッコリー 1コ(300g)
- ねぎ 1本(100g)
- 豚バラ肉(薄切り) 150g
- 緑豆春雨(乾) 50g
- 水 カップ5
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2
- 塩 小さじ1と1/2
- にんにく(薄切り) 2かけ分
- ごま油
- 黒こしょう(粗びき)
ブロッコリーと豚バラの春雨鍋の作り方
- ブロッコリーは小房に分ける。茎は1cm厚さの輪切りにして、皮を厚めにむく。ねぎは青い部分まで1cm幅の斜め切りにする。豚肉は6～7cm長さに切る。
※皮を厚めにむいて煮ると、ブロッコリーの茎も食感よく食べられる。
- 鍋にAを混ぜ、にんにくを加えて強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、豚肉の色が変わるまでサッと煮る。
- 春雨を戻さずに加えて煮汁になじませ、ブロッコリー、ねぎを加える。再び煮立たせ、アクがあれば取り、弱めの中火で5分間ほど煮る。ごま油を回しかけ、黒こしょうをふる。
きょうの料理12月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2022年 12月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
市瀬悦子さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ