出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年12月5日のきょうの料理ビギナーズは、かたまり肉でごちそう！レシピ（１）です。このページでは「ローストチキン」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
フライパンローストチキンのレシピ
フライパンローストチキンの材料(2人分)
- 鶏もも肉(骨付き) 2本(約600g)
- クレソン 適量
- 塩
- こしょう
- 油
フライパンローストチキンの作り方
- 鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、余分な脂肪を取り除く。皮を下にして置き、骨に沿って切り目を入れ、肉を開いて平らにする。皮を上にし、切り目を3本入れる。塩、こしょうをすり込み、約30分間おいて下味をつける。
- フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。フライパンより小さいふたを直接のせ、押しながら弱めの中火で2～3分間焼く。ふたを外し、12～13分間焼く。上下を返し、きれいにしたふたで再び押しながら2～3分間、ふたを外して7～8分間焼く。
※ふたをのせてフライパンに密着させると、パリっとこんがり焼き上がる。熱いときはミトンをはめて。
- 肉の厚いところに竹串を刺し、透明な肉汁が出たら火を止める。濁っていたら、さらに2～3分間焼く。取り出して器に盛り、クレソンを添える。
きょうの料理ビギナーズ かたまり肉でごちそう（１）フライパンローストチキン基本情報
放送日
本放送
2022年12月5日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2022年12月19日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年12月6日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年12月20日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年12月7日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年12月21日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
ごちそうを囲む機会の多い年末年始、おすすめなのがかたまり肉のメニューです。ちょっとハードルが高そうですがポイントを押さえれば大丈夫。一日目はローストチキンです。
オーブンを使わず、フライパン１つで手軽に作れるローストチキンです。下ごしらえは、水けを拭いて余分な脂肪を取り除き、骨に沿って切り目を入れます。ポイントは、焼くときに皮を下にし、小さめのふたをのせて、肉とフライパンを密着させるように押し付けること。皮がパリッと焼き上がります。味付けは、塩、こしょうのみ。シンプルな味付けで、チキンのうまみを味わい尽くします。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com