出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年12月6日のきょうの料理ビギナーズは、かたまり肉でごちそう！レシピ（２）です。このページでは「ビーフステーキ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ かたまり肉でごちそう！（２）王道！ビーフステーキ基本情報
放送日
本放送
2022年12月6日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2022年12月20日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年12月7日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年12月21日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年12月8日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年12月22日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
肉料理のごちそうと言えば、ずばりステーキ。牛サーロイン肉を、シンプルに焼きます。にんにくを先に炒めるので、フライパンが適温になってきれいに焼けます。
牛肉は、盛り付けるときに表になる面に塩、こしょうをふっておきます。にんにくの薄切りは弱めの中火で炒め、薄く色づいたら取り出しておきます。そのフライパンを中火にかけ、肉の表になる面を下にして、塩、こしょうをふります。約１分間焼き、きれいな焼き色がついていたら、ひっくり返してさらに１分間を目安に焼きます。焼き上がったらアルミホイルをかぶせて、保温しながら少し休ませて。盛り付ける時ににんにくを添えます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
王道！ビーフステーキのレシピ
王道！ビーフステーキの材料(2人分)
- 牛サーロイン肉(ステーキ用／5cm厚さ) 2枚(400g)
- にんにく 2かけ
- トマト (小)2コ(200g)
- パセリ(みじん切り) 少々
- 油
- 塩
- こしょう
王道！ビーフステーキの作り方
- 牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。にんにくは横に薄切りにする。トマトはヘタを除き、上下を少し切って横半分に切る。フライパンに油とにんにくを入れて弱めの中火にかけて炒める。薄いきつね色になったら火を止め、にんにくをペーパータオルに取り出す。牛肉は盛りつけるときに表になる面に塩、こしょうをふる。
- 1のフライパンを中火にかけ、牛肉を塩をふった面を下にして並べ入れる。表面に塩、こしょうをふり、約1分間焼く。裏面を見てきつね色の焼き色がついたら返す。さらに約1分間を目安に焼く。
※各面、約1分間を目安にし、焼き色をチェック。きれいな焼き色がついていたら返し時。焼き上がりは好みで加減して。
- 器にステーキを盛り、アルミ箔をかぶせる。フライパンの油を少し拭き、弱めの中火にかけ、トマトを大きい面を下にして並べ入れる。約1分30秒間焼いて返し、約30秒間焼く。ステーキのアルミ箔を外してトマトを盛り、トマトに塩・こしょう、パセリをふる。1のにんにくを添える。
※焼き上がったステーキは保温しながら少し休ませると、肉汁が流れ出にくくなる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com